Fläskfilè Wok

Jag har alltid lagat wok på kyckling, men nu blir det faktiskt den här woken med fläskfilè.

4 port

1 fläskfilè
1 röd paprika
3 scharlottenlökar
1 zucchini
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk ananas

Glasyr:
4 msk sirap
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
lite vatten

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Skär köttet i strimlor. Skär grönsakerna i mindre bitar.
Hetta upp en wok med olja. Bryn köttet snabbt under omrörning, ta upp det.
Woka grönsakerna några minuter på hög värme, tillsätt köttet & glasyren. Koka upp & servera, gärna med ris eller nudlar.

Pannbiffar

God & enkel middag.

4 port

600 g blandfärs
1 liten finhackad lök
1 ägg
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 msk sirap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör till stekning

Fräs löken mjuk i en stekpanna i lite smör. Blanda löken i ströbrödet & slå på grädden. Låt svälla några minuter. Blanda i färs, ägg, sirap, salt & peppar & forma till biffar. Stek i smör på medelhög värme.
Servera med hemmagjord potatismos, kokta grönsaker & kandaliserad lök.

Oxfilè i balsamicossås

Från tidningen Laga Lätt & så otroligt gott.

6 port

Potatis:
1 kg små fina potatisar
1 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 askar körsbärstomater
1 kruka basilika
100 g parmesanost

Kött:
1 kg oxfilè
2 msk smör
1 1/2 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 msk mjöl
1 dl balsamvinäger +2 msk socker
1 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk konc oxfond med rödvin
2 krm salt

Haricots vert

Ta fram köttet någon timme före tillagning.
Potatis: Sätt ugnen på 250°. Skölj & torka av potatisen. Lägg den i en ugnssäker form & blanda med olja & flingsalt. Rosta potatisen i ugnen 20 minuter.Tillsätt tomaterna till potatisen & rosta i ugnen ytterligare 15 minuter.Plocka & riv basilikabladen, hyvla parmesanosten & blanda dem med potatisen.

Kött: Torka av köttet, skär det i kuber om 3 cm. Stek köttet, helst i omgångar, i smöret i en stekpanna på hög värme 3 minuter. Salt & peppra. Strö över mjölet, blanda & ställ åt sidan.Tillsätt balsamvinäger & socker i pannan, koka upp. Tillsätt vin, vatten, fond & salt. Koka ihop såsen ca 3 minuter. Hit går det bra & förbereda men kyl då såsen direkt & låt köttet stå i rumstemperatur.

Vid servering: Hetta upp såsen, lägg i köttet, vänd runt & värm snabbt.
Servera genast med potatisen & haricots vert.

Spagettigratäng med kassler

Visste inte jag skulle göra till middag & idag & hittade det här receptet i min samling. Gott & bra vardagsmiddag...

4 port

300 g tagliatelle

500g kassler i tärningar

1 strimlad purjolök

1 hackad röd paprika

2 msk smör

1 1/2 tsk persillade

2 msk tomatpurè

salt & svartpeppar

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ostsås:

4 dl riven ost

1 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

Lägg den kokta pastan i botten av en smord gratängform.

Fräs purjolök, paprika & kassler i 10 min. Lägg i resten & låt puttra 5 min. Lägg allt över pastan. Smält ihop ostsåsen på svag värme. Häll den över allt i formen. Gratinera i 225° i ca 20 minuter. Servera med en sallad.  

Burgundisk gryta

Min favoritgryta!!!

4 port

1 kg grytbitar av nöt
3 msk mjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk margarin
2 lökar
2 medelstora morötter
4 dl rödvin
1 dl köttbuljong
1 vitlöksklyfta
rivet skal från 1 citron
2 krm timjan
2 lagerblad
2 msk tomatpurè
2 purjolökar
persilja
1 hg färska champinjoner
10 smålökar
1/2 hg bacon

Skär köttet i mindre bitar. Vänd dem i mjöl, kryddat med salt & peppar. Bryn bitarna runt om i margarin. Lägg över köttet i en gryta. Skala & skär löken i stora klyftor. Skala & skiva morötterna. Bryn grönsakerna i stekpannan efter köttet.
Lägg sedan ner grönsakerna i grytan.Späd stekpannan med buljong. Häll skyn samt rödvinet i grytan. Tillsätt pressad vitlök & kryddor samt skivad purjolök. Koka grytan på svag värme under lock ca 1 1/2 timme. Smaka av, tillsätt ev mer salt & peppar.
Strö över rikligt med klippt persilja. Bryn skivade champinjoner, smålök & bacon i stekpannan & blanda ner dem ca 30 minuter innan grytan är färdig.
Servera med ris & en sallad.

Tacogratäng

Hittade receptet hos Matplatsen. Super god var den så blir det den här i fortsättningen, istället för den vanliga tacosen. Mums!!!

4 port

200 g phildelphiaost
500-600 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 lök
färska champinjoner
riven ost

Tillbehör
Tortilla chips
gucamole (avokado, creme fraiche, citron, vitlök, salt, peppar)
grönsaker (sallad, tomat, gurka, majs, paprika osv)
tacosås
creme fraiche
jalapeno

Bred philadelphian i botten på en ugnsform. Stek köttfärsen & blanda i tacokryddan. Låt puttra en stund & häll i formen.
Stek skivade champinjoner & lök & lägg överst i formen, toppa med riven ost & ställ in i ugnen ca 15 minuter, 225°.
Rör ihop gucamolen & hacka grönsakerna, servera med gratängen & tillbehören.

Gulaschsoppa

Detta receptet kommer från min svärmor. Det är så gott, så jag dubblar alltid receptet.

4 port

500 g nötkött i tärningar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpurè
8-10 potatisar, tärnade
2 krm kummin
2 krm svartpeppar
1-2 krm chilipeppar
2 dl vatten
Rödvin efter smak (ca 2 dl tog jag)
1 röd paprika, hackad

Bryn löken i margarin. Dra grytan från plattan & lägg i paprikapulver. Lägg ner köttet & fortsätt bryna en stund tillsammans med vitlöken. Lägg i tomatpurè & kryddor. Fyll på med vätska (vatten & vin). Låt puttra 2 timmar.
Lägg i potatis & låt puttra 1 timme till. Lägg i paprikan de sista 10 minuterna.
Servera med creme fraiche & ett gott bröd till.

Kall Chilimarinerad Fläskfilè

Det här receptet har hängt med väldigt länge. Det har länge varit en favorit, en perfekt bjudrätt.

4 pers

500 g putsad fläskfilè

Marinad:
1 dl olja
1/2 dl soja
1 msk farinsocker
1 tsk sambal oelek
2 tsk chilipulver
1 krossad vitlöksklyfta
1 liten hackad lök
1/2 dl vatten

Ananassallad:
1 burk ananas i skivor
1 röd paprika
2 dl finstrimlad purjolök
2 dl gräddfil
salt

Blanda ingredienserna till marinaden & marinera fläskfilèn i kylskåp under natten.
Bryn fläskfilèn runt om i en stekpanna & stek den färdig i 150° i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt den kallna.
Finstrimla purjolöken & skär paprikan i tunna strimlor. Dela ananasen i mindre bitar. Blanda allt med gräddfilen & smaka av med salt.
Skär upp köttet i skivor & servera med ananassallad & en god potatisgratäng.

Pasta Piemontese

Den här goda pastan hittade jag hos Kardemumma Gumman.

400 g oxfilé
100 g champinjoner
½ röd paprika
1 rödlök
2 klyftor vitlök
Olja att steka i
4 dl visp eller matlagningsgrädde
1/2 dl rödvin
2 msk soja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olja
färsk basilika
salt & svartpeppar
Chilikrydda
riven parmesanost

Koka pasta penne al dente (lite tuggmotstånd).
Hacka löken, skär champinjonerna & paprikan i skivor. Stek i olja.
Skär köttet i små bitar och låt det ligga i en blandning av soja, rödvinsvinäger & olivolja (ca 2+2+2 matskedar) samt lite salt & peppar några minuter, låt det sen steka med blandningen samt pressa i vitlöken.
Tillsätt pastan i stekpannan när köttet är stekt. Tillsätt grädde, rödvin, ½ dl parmesan och några blad hackad basilika.
Smaka av med chilikrydda, salt & peppar och låt allt puttra en stund.

Strö över nyriven parmesanost vid servering.
Servera gärna med en god blandsallad.

Fläskfilègratäng

Detta receptet hittade jag på nätet någonstans. Väldigt gott tycker jag.
Perfekt helgmat.

4 personer

500 g fläskfilé (eller oxfilé)
200 g färska champinjoner
1 msk margarin
salt, peppar

Sås:
1 gula lökar
1 msk margarin
2.5 dl matlagningsgrädde
2 tsk mjöl
1 dl mjölk
1 st köttbuljongtärning
2 msk rött vin

Potatismos:
1/2 kg potatis, mjölig sort
3/4 dl mjölk
1 msk smör
salt, peppar

Topping:
1 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och häll i mjölk, smör, salt och peppar i grytan. Vispa till ett fluffigt mos med elvisp.
Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor. Stek i margarin, salta och peppra, lägg köttet åt sidan.
Skär svampen i mindre bitar. Stek och lägg åt sidan. Finhacka löken och stek den i stekpannan där köttet och svampen stekts. Pudra över mjölet. Häll på grädde, mjölk och vin. Smula i buljongtärningen. Låt koka ihop till en krämig sås, smaka av med salt och peppar.
Smörj en gratängform. Klicka eller spritsa ut potatismoset längs med kanterna på formen. Lägg köttet och svampen i mitten av formen och häll över såsen. Toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen, ca 20 minuter, eller tills osten smält och potatismoset blivit gyllenbrunt.
Servera med en sallad.

Fläskfilé på grönsaksfräs

Hittade det här receptet på recept.nu. Och det var riktigt gott. Det kommer att lagas snart igen. Väldigt gott med bulgur till. Mums...

4 port

Ingredienser
400 g fläskfilé
1 msk fast eller flytande margarin till stekning

Grönsaksfräs
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
3 st morötter
1 st röd paprika
0,5 st gul squash
1 msk olja
1 tsk färsk riven ingefära
2,5 msk sweet chili-sås
1 tsk salt
peppar
1 dl cashewnötter

Skär fläskfilén i skivor och stek dem några minuter på båda sidor. Strimla purjolöken. Hacka vitlöken fint.
Skär morötterna i tändsticksstora strimlor. Skär paprikan i strimlor och squashen i bitar.
Värm oljan i en wokpanna eller en rejäl stekpanna, och fräs grönsakerna nätt och jämnt mjuka.
Tillsätt sweet chili-sås, kryddor och sist nötterna. Servera med bulgur.

Kinagryta

Det här receptet har jag fått av Tjorven. Det blev snabbt en favorit, nyttigt & gott. Äter det tillsammans med blomkålsris. Har ändrat lite i receptet.

4 port

500 g strimlat oxkött
1 burk bambuskott
1 burk champinjoner
1 purjolök
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära eller 1-2 msk färsk
2 msk olja
1 msk fisksås
1 msk oystersås
1 msk soja
1 msk pressad citron
7 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
sambal oelek efter smak
1-2 msk maizenamjöl

Skölj & skiva purjon. Lägg purjo, bambuskott & champinjoner i ett durkslag. Skär den gula löken i fina klyftor. Riv vitlöken & ev ingefäran, slå oljan över, låt dra en liten stund.
Slå oljan i en stor kastrull & fräs en kort stund, tillsätt kött & fräs kort, i med löken.
Tillsätt därefter bambuskott, champinjoner & purjo, låt fräsa en stund.
Tillsätt att blött & låt småputtra 1 1/2 timme. Rör ut maizenamjölet i lite vatten. Häll redningen i grytan & rör om. Låt småsjuda ytterligare ett tag & smaka av med sambal.

Servera med ris eller blomkålsris.

Tacogratäng med fläskfilè

Detta är fantastiskt gott. Receptet kommer från Camilla, men jag har gjort några små ändringar.

4 port

500 g fläskfilé skuren i cirka 1 cm tjocka skivor
1 msk soja
1 msk pressad lime
1 påse tacokrydda
2 msk vatten
1 purjolök, strimlad
1 påse cheddar dip
3 dl grädde
1 burk thick´n chunky salsa
1 dl riven ost

Blanda köttskivorna med soja, lime, kryddmix och vatten i en plastpåse. Ställ köttet svalt i cirka 2 tim. Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet. Lägg över det i en ugnssäker form. Strö över purjolöken. Vispa ner cheddar dip i kall grädde och låt koka upp under omrörning. Tillsätt salsa och rör om. Häll såsen över köttet i formen och strö över osten. Gratinera i 20 min tills gratängen fått fin färg. Servera med kokt ris och en grönsallad.

Fläskfilègratäng med ädelost

4 portioner

400 g fläskfilè strimlad

2 msk soja

1 msk kalvfond, konc.

1 vitlöksklyfta, riven

1 purjolök, strimlad

100 g champinjoner, i fyra delar

1 röd paprika, skivad

1 msk smör

Sås:

3 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche

150 g gräddädel

1 krm svartpeppar, nymald

1/2 tsk soja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter. Stek det snabbt i ett stekjärn så det får färg.

Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg hälften i en smord ugnssäker form. Fördela köttet ovanpå.

Koka upp grädde, creme fraiche och ädelost. Krydda med soja och svartpeppar.

Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Servera med färsk pasta och en god sallad.

Honungsglaserade revbensspjäll

Väldigt goda revben som jag förkokade innan jag glaserade dem. Möra och goda blev dem.

4 port

2 kg tunna revben
2 köttbuljongtärningar

Glasyr
4 msk chilisås
3 msk honung
1 1/2 msk kinesisk soja
1 1/2 tsk chilipulver
salt

Koka revbenen i buljong ca 30 minuter. Rör ihop glasyren. Dela revbenen och pensla dem med glasyren. Stek dem i 225° tills de har fått fin färg.