Kycklingtacos

Det här bjöd mina svärföräldrar mig på första gången jag var hemma hos dem. Och det är såå gott!

1 grillad kyckling
1 pkt strimlad bacon
1-2 msk smör
1 hackad lök
100 g skivade champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
1 tärnad röd paprika
1 påse tacokrydda
2 dl Thick`n Chunky salsa
1 dl vispgrädde

Bryn bacon och lägg i en kastrull med kycklingen. Fräs lök, svamp, vitlök och paprika. Lägg över kastrullen och tillsätt kryddor, salsa och grädde. Rör om och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter.
Servera med bröd, skal och grönsaker

Heta räkor

Älskar allt som har med skaldjur och göra. Enkel och god förrätt.
Servera med ett gott bröd till.

4 port

1 kg räkor med skal
1 röd chili
75 g smör
1-2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja

Sätt ugnen på 250°. Skala räkorna. skiva chilin tunt och fördela den i ugnssäkra formar.
Blanda smöret med pressad vitlök och fördela det i formarna.
Ställ in formarna mitt i ugnen några minuter till smöret börjar smälta och bubbla. Ta ut formarna. Fördela och blanda ner räkorna och persiljan i formarna. Ställ in ytterligare någon minut tills allt blir varmt.
Servera genast med bröd.

Äppelkaka de luxe

Det är den godaste äppelkaka jag har ätit. Receptet kommer från Roy Fares.

Mördegsbotten:
120 g rumstempererat smör
3 dl mjöl
1 dl florsocker
1 äggula

Mazarinfyllning:
190 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
80 g rumstempererat smör
1 ägg
3 äggulor

Äppelfyllning:
4 äpplen
1 tsk kardemumma
1 msk kanel
3/4 dl flisad sötmandel
2 msk flytande honung
1/2 dl rörsocker strö

Havrecrumble:
1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
60 g rumstempererat smör

Mördegsbotten: Sätt ugnen på 180°. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock rundel och klä en pajform med avtagbar kant. Klä formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.
Mazarinfyllning: Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.
Äppelfyllning: Skala, dela och kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.
Havrecrumble: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
Fördela mazarinfyllningen i pajskalet och därefter äppelfyllningen. Strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsås.

Bönsallad

Riktigt god sallad till t.ex honungsmarinerad fläskkarrè.

4 port
100 g haricots verts
salt
1/2 rödlök
50 g ruccola
150 g fetaost
1/2 dl pinjenötter

Koka bönorna några minuter i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Lägg bönor och rödlök på ett fat tillsammans med ruccolan. Smula över fetaosten.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de har fått fin färg. Strö nötterna över salladen och servera.

Marinad

Supergod marinad som passar både att marinera kött och kyckling.

4 msk flytande honung
2 msk chilisås
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk finriven ingefära
1 tsk japansk soja
salt och peppar

Blanda ihop allt och marinera

Somrig fläderbål med rom, mynta, nektariner och jordgubbar

Hittade den här goda drycken hos Två små kök.

1 dl koncentrerad flädersaft

1 dl Bacardin Limón 

1/2 flaska vitt vin (37 cl)

Kolsyrat vatten 

Isbitar

Färska myntablad

Jordgubbar i grova bitar (ca 1 liter)

Nektariner i grova bitar (2-3 stycken)

Blanda flädersaft, rom och vin i en karaff eller bålskål. Precis innan servering, blanda i isbitar, frukt, kolsyrat vatten och lite mynta.

Baileyskräm med chokladsås och hallon

Såå gott, jag som älskar Baileys. Lägg på marängerna precis före servering så det håller sig frasiga.

4 pers

1 dl vispgrädde
1 1/2 dl mascarponeost
2 msk florsocker
1/2 dl Baileys

Chokladsås
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Garnering
2 dl färska hallon
1 dl minimaränger

Vispa grädden fast. Vänd försiktigt ner lite av grädden i mascarponen. Tillsätt resten av grädden och florsockret. Rör i likör. Låt stå i kylen i 2 h.
Sås: Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills chokladen har smält. Låt svalna.
Varva Baileyskräm, chokladsås och hallon i en portionsskål. Toppa med minimaränger.

Köttfärspaj med osttäcke

Den här pajen gjorde jag idag till picknicken med Filippas klass. God blev den!

Pajskal
3 1/2 dl mjöl
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning
2 hackade lökar
500 g köttfärs
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 1/2 dl tomatpurè
3 msk finhackad färsk basilika

Osttäcke
2 1/2 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk mjöl
knappt 4 dl riven västerbottenost
2 krm salt

Sätt ugnen på 200°.
Pajskal: Mixa ingredienserna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Låt formen stå kallt i 20 minuter.
Fyllning: Bryn lök och köttfärs i smör i en stekpanna. Tillsätt salt, peppar, tomatpurè och basilika.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Fyll pajskalet med köttfärsröran.
Osttäcke: Vispa grädden och blanda den med äggulor, mjöl, ost och salt.Bred osttäcket över köttfärsen.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Garnera med tomat, gurka och basilika.

Vitlökskyckling

Ett gammalt viktväktarrecept.

4 port

4 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk svartpepparkorn
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olja eller flytande margarin

Pastawok
200 g tunn tagliatelle
1 paprika,
100 g sockerärter
100 g minimajs
1 msk olja
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten + ½ hönsbuljongtärning
2 tsk kinesisk olja

Gör så här:Dela varje kycklingfilé i två delar så att var och en ger två tunna schnitzlar. Blanda salt, socker, grovt krossad svartpeppar och pressad vitlök. Gnid in kycklingfiléerna med det. Låt marinera i minst 30 minuter.
Koka pastan enligt anvisningarna. Småfräs grönsakerna i oljan och smaksätt med sambal oelek. Tillsätt vattnet med buljongtärningen och sojan. Låt småkoka i några minuter. Blanda i den kokta pastan. Stek kycklingfiléerna i oljan. Servera pastan med grönsakerna och kycklingen tillsammans.

Sallad Caprese med parmaskinka.

4 port

Blanda ca 40 g ruccola, 2 msk olivolja & 2-3 nypor flingsalt i en bunke. Lägg upp på ett fat. Skiva 3 mogna rumsvarma kvisttomater & 2 kulor mozzarella & varva med ca 20 blad färsk basilika på salladsbädden.
Strimla 4 skivor parmaskinka tunt & strö ovanpå tillsammans med 1/2 dl rostade pinjenötter.
Krydda med malen svartpeppar. Ringla över 1/2 dl olivolja & strö lite flingsalt på toppen.

Seg kladdkaka

Den här goda kakan från Leila gjorde jag på midsommar & den var mycket uppskattad.

50 g smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl farinsocker
1/2 dl matolja
2.5 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalitetschoklad 70%

Sätt ugnen på 175° & smält smöret.
Smörj & bröa en form med löstagbar botten. Vispa ägg & socker poröst. Rör ner smör & olja i äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt & vänd ner i smeten. Häll smeten i formen & strö över grovt krossade chokladbitar.
Grädda kakan i ca 30 minuter. Pudra med florsocker & servera med lättvispad grädde.

Chokladsnittar med plopp

Hittade receptet hos En sida med mat. Super goda :=)

Ca 40 st

100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g Plopp ( tre st dubbel Plopp)


Så här gör du:
♦Sätt ugnen på 175º. Vispa matfett och socker poröst.
♦Tillsätt sirap och vaniljsocker.
♦Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten till en smuldeg.
♦Grovhacka Ploppchokladen och blanda ner den i degen.
♦Forma degen till längder och lägg dem på pappersklädd plåt. Platta till längderna något med en gaffel.
♦Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Skär längderna i snitt medans dom fortfarande är varma.

Heta räkor

Super god räkgryta.

4 pers
* 2 lökar
* 1 äpple
* 1 grön paprika
* 1 msk margarin
* 2 tsk curry
* 1 tsk paprikapulver
* 1 burk krossade tomater
* 1 vitlöksklyfta
* salt, peppar
* 1 knivsudd cayennepeppar
* 1 dl vispgrädde
* 600 g räkor med skal

Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och hacka äpplet. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs löken mjuk och glansig i lite margarin tillsammans med curryn. Rör i äpplet och paprikan och låt det fräsa en stund.
Tillsätt paprikapulver, krossade tomater, pressad vitlök, salt, peppar och cayennepeppar. Låt allt småputtra under lock ca 15 minuter. Rör om då och då.
Är räkorna frysta så tina dem och skala dem. Hit går det bra att förbereda i god tid. Hetta upp såsen och tillsätt grädden. Låt det koka upp på nytt. Blanda ner räkorna och låt dem bli genomvarma men inte koka. Smaka av. Servera med ris och en sallad.

Paprikasås

Passar utmärkt till färsfyllda paprikor

4-6 pers

* 2 stora röda paprikor
* 1-2 hackade lökar
* 2 krossade vitlöksklyftor
* margarin & lite olja
* 1 burk skalade tomater
* ca 2 msk tomatpurè
* 1-2 dl vatten
* 1 grönsaksbuljongtärning
* 1-1 1/2 dl mellangrädde eller lätt creme fraiche
* ca 1 tsk sambal oelek
* örtsalt

Fräs paprikastrimlor, lök & vitlök, ca 10 minuter på medelvärme. Blanda tomater, buljongtärning, grädde, vatten & kryddor. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Mixa såsen slät & smaka av.

Äppeldessert med kokos

Min mammas äpplekaka.

3 pers

Skär 4-5 äpplen i klyftor eller skivor. Bred ut i en smord form.

Blanda 75 g smör, 1 dl socker, 2 msk mjöl, 2 msk mjölk & 2 dl kokosflingor i en kastrull. Låt det koka upp & häll sedan blandningen över äpplena.

Grädda i 200↑8 i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås.

Räkor i stark sås

Enkelt och gott!

* 600 g skalade räkor
* 1 tsk curry
* 1 vitlöksklyfta
* 1 krm cayennepeppar
* 2 msk tomatpurè
* 1 msk soja
* 2 dl creme fraiche
* 1 1/2 dl vispgrädde

Fräs räkor, vitlök & cayennepeppar. Låt fräsa 1-2 minuter. Tillsätt tomatpurè, soja, creme friache & grädde. Rör om.
Servera till ris & sallad.

Valnötsbullar

ca 28 bullar

* 100 g margarin
* 5 dl mjölk
* 25 g jäst
* 125 g kesella
* 1 ägg
* 1 msk salt
* 2 msk honung
* 11 dl mjöl
* 2 dl grahamsmjöl
* 1 1/2 dl hackade valnötter

Garnering:
* 1/2 dl havregryn

Smält margarinet i en kastrull & tillsätt mjölken. Värm till 37↑°. Rör ut jästen i degvätskan.
Tillsätt kesella, ägg, salt, honung & de båda mjölsorterna. Arbeta ihop degen. Tillsätt valnötterna & arbeta in dem ordentligt.
Dela degen i ca 28 bitar. Forma bitarna till runda bullar. Pensla dem med vatten & doppa dem i havregryn. Lägg dem på en plåt & låt jäsa 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225°.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Spreja in vatten med blomspruta, så det blir en frasig yta.

Fetafärsfylld paprika

4 port

* 4-6 stora röda paprikor
* smör till formen
* 4 msk ströbröd
* 4 msk vatten
* 2 dl krossade tomater
* 500 g köttfärs
* 200 g fetaost
* 1 finhackad stor lök
* 2 vitlöksklyftor
* 1 tsk salt
* nymald svartpeppar
* cayennepeppar

Sätt ugnen på 200°. Tvätta paprikorna. Skär en ring på varje paprika runt skaftet & tag försiktigt bort skaft & kärnhus.
Smörj en lagom stor ugnsform & ställ paprikorna tätt så det stödjer varandra. Förgrädda paprikorna medan färsen görs i ordning.
Häll ströbröd & vatten i en bunke. Tillsätt tomatkross & köttfärs & rör ihop. Skär fetaosten smått. Blanda ner fetan, löken & pressad vitlök. Smaksätt med salt, svartpeppar & cayennepeppar.
Ta paprikorna ur ugnen & fyll med färsblandningen. Grädda ca 45 minuter eller till färsen är genomkokt. Ös skyn från formen över paprikorna.
Servera med ris & en god sallad.

Maraboukladdkaka

Detta är Fredriks favorit bland kladdkakor.

2 ägg
2 dl socker
100 g Daim
75 g margarin
1 3/4 dl mjöl

Glasyr:
100 g Marabou Schweizernöt
4-5 msk vispgrädde

Vispa ägg & socker poröst. Smält margarin & daim.
Blanda ihop allt tillsammans med mjölet. Grädda 175° i ca 20 minuter, längst ner i ugnen.
Låt kakan svalna.
Gör under tiden glasyren genom att smälta chokladen ihop med grädden. Bre glasyren över kakan.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Sparrissoppa med fänkål & lax

Den här soppan bjöd mina svärföräldrar på till förrätt på nyår. Mycket god!!

4 pers

200 g grön sparris
1 scharlottenlök
1 fänkål, ca 250 g
1 dl vitt vin
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl mjölk
2 dl grädde
salt & vitpeppar

TOPPING:
200 g kallrökt lax
gräslök

Bryt av ändarna på sparrisen. Hacka lök & skiva fänkålen tunt. Koka lök & fänkål i vin & vatten med buljongtärningarna, ca 5 minuter under lock.
Lägg i sparrisen & låt koka ytterligare 5 minuter. Mixa till en slät soppa. Tillsätt mjölk & grädde & låt soppan koka upp. Salta & peppra.
Servera med strimlad lax & hackad gräslök.

Basilikapotatis

Väldigt god potatis som passar utmärkt till grillat.

4 port

1-1,2 kg färskpotatis
1 kruka basilika
1 knippe persilja
2 msk vinäger
1 1/4 dl olivolja
2 dl riven parmesan
salt, svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Koka potatisen. Kör övriga ingredienser i en matberedare.
När potatisen är färdigkokt & ljummen så slå över röran & rör om.

Broccolisoppa

Lovisa ville ha broccolisoppa till lunch idag, så det fick det bli. Har aldrig gjort det tidigare. Men det blev faktiskt gott, serverade med knaperstekt bacon & nybakade bullar.

1 lök i små bitar

500 g broccoli i små bitar

1 l vatten

smör

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl vispgrädde

salt & svartpeppar

1 pkt bacon

Fräs löken & broccolin i smör, låt det bli mjukt & tillsätt vattnet, buljongen & grädden. Koka ca 9 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav, smaka av med salt & peppar. Red ev soppan med maizenamjöl om du vill ha den tjockare.

Stek baconet & servera till soppan.

Kålsoppa med köttfärs

En god & nyttig soppa som jag har hittat hos Nadjas kök.

Det här behövs till 4 portioner:

4 salladslökar eller 1 mindre purjolök
2 morot
200 g skuren/riven vitkål
300 g 10 % nötfärs
2 msk tomatpuré
salt, peppar
ev 1 msk margarin
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skär salladslöken/purjolöken i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med färsen i eventuellt lite margarin. Skala och skiva morötterna. Riv eller skär vitkålen i bitar. Blanda i både morötterna och vitkålen i färsen när den fräst färdigt.
Blanda i tomatpurén och häll på vattnet. Blanda väl. Lägg i buljongtärningen och salta och peppra. Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna och vitkålen har mjuknat lite. Låt det gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och krydda eventuellt lite mera.

Kycklingsoppa

Receptet kommer från Arla. Jag använde grillad kyckling i stället för kycklingfilè. Soppan tog inte många minuter & slänga ihop.

4 port

2 kycklingfiléer, ca 250 g
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.

Coleslaw

En snabb & enkel sallad. Jag brukar dubbla satsen.

4 port

7 dl riven vitkål
1 riven morot
1 dl creme fraiche
1/2 majonnäs
2 tsk dijonsenap
Salt & svartpeppar

Riv vitkålen med en osthyvel & lägg det i en skål. Riv en morot & lägg i. Blanda övriga ingredienser & blanda i. Rör om & låt stå över natten.

Rostbiffsallad med örtdressing och krasse

En fräsch & god förrättssallad som Sandra bjöd oss på när vi var där på middag.

Antal portioner: 4

Ingredienser
12 skivor rostbiff
1/2 slanggurka
4 rädisor
1/2 tomat
1/2 röd lök

Dressing:
1/2 dl majonnäs
3/4 dl gräddfil
2 tsk dill
1 msk persilja
1 tsk gräslök
1 tsk dragon
1 vitlökslyfta

Till dekoration:
krasse

1. Dressing: Rör ihop majonnäs och gräddfil, skala och pressa ner vitlöken och krydda med dill, gräslök, persilja, krasse och dragon. Blanda väl. Låt gärna dressingen stå kallt ett tag före servering så att smakerna mognar.
2. Skala och skär gurkan i stavar och skär tomat och rödlök i strimlor. Lägg upp grönsakerna vackert på tallrikar eller ett fat tillsammans med rostbiff och rädisor. Dekorera med krasse. Servera med örtdressingen.

Tonfisksallad

Jag älskar tonfisksallad på sommaren. Men det måste vara med abbas tonfisk i olja & hemmagjord dressing.

isbergssallad
gurka
tomat
avokado
fetaost
tonfisk i olja
rödlök
majs
kokt ägg

Dressing 1 port:
3 msk creme fraiche
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
salt & vitpeppar

Koka äggen och låt svalna i kallvatten. Skiva rödlöken och lägg den i en skål med riktigt kallt vatten ca 15 min. Blanda till dressingen.
Blanda sallad, tomat, gurka och avokado. Lägg upp på en tallrik. Strö över fetaost. Skär ägget i delar och lägg på. Toppa med tonfisk och överst rödlöken. Servera dressingen vid sidan av.

Fettuchini med prosciutto och zuccini i tomatgräddsås

Den här pastarätten hittade jag hos Pernilla Wahlgren. Fredrik bara älskar den.
Har inga mått men på ett ungefär så blir det så här.

Skär 1 zuccini i strimlor & stek den i olivolja. Salta & peppra. Tillsätt 120 g prosciutto skuren i bitar. Häll i 1 burk hela tomater & ca 2,5 dl vispgrädde
Tillsätt en stor näve med riven parmesanost & låt sjuda, krydda ev med mer salt & peppar tills du får den smak du vill ha.
Koka upp 2 pkt färsk fettuchini & blanda med såsen. Servera med färskriven parmesanost.

Bucatini alle pancetta e pomodorini

Ännu ett gott recept från Leilas Home Delivery.

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 kg körsbärstomater, på kvist
4 klyftor vitlök
olivolja
2 tsk honung
2 msk smör
1 msk vinäger
Svartpeppar, från kvarn, efter smak
Flingsalt, efter smak
2 paket bacon
1 paket pasta, bucatini no. 9
1 kruka basilika, färsk
2 paket buffelmozzarella
1 bit parmesan, färsk

Tärna eller dela tomaterna och skiva vitlöken tunt. Hetta upp en traktörpanna eller en vid kastrull. Fräs vitlöken lätt i olivolja och ringla i honung, rör om och tillsätt tomaterna direkt. Tillsätt vinäger, smör och smaksätt med flingsalt och svartpeppar från kvarn.
Koka tomaterna i cirka 10 minuter tills nästan all vätska kokat bort.
Skiva och knaperstek baconet. Koka pastan a dente.
Blanda med pastan med tomatsåsen på ett stort serveringsfat, strö över bacon och riv mozzarellan i bitar över pastan.
Toppa med färsk basilika och nyriven färsk parmesanost.
Servera genast!

Italienska Canneloni

Detta är gott, det blir aldrig något över. Jag tycker det räcker med halva mängden tomatsås, är inte så glad för tomater. Går bra att förbereda den.

4 personer

Fyllning till färska lasagneplattor
1 pkt Philadelphiaost á 200 g naturell
1 burk créme fraiche á 2 dl
1 stor näve hackad ruccula
en halv kruka basilika (kanske lite mer)
ca 10 skivor parmaskinka, strimlade
grovmalen svartpeppar
flingsalt
6 färska lasagneplattor 


Tomatsås
2 pkt krossade tomater, gärna Mutti
2 vitlöksklyftor
en halv kruka basilika
2 msk balsamvinäger
grovmalen svartpeppar
flingsalt
socker

en stor näve riven parmesanost
ca 1,5 dl grädde
Blanda basilikablad med ruccula, strimlad parmaskinka och de övriga ingredienserna. Lägg i en skål och förvara i kylen.
Pressa vitlöksklyftorna och fräs i en kastrull i lite smör eller olivolja. Tillsätt övriga ingredienser (utom parmesan och grädde, de ska vara på toppen av cannelonigratängen sedan) och låt tomatsåsen koka i ca 60 min.
Fyllningen klickas på färska lasagneplattor innan de rullas ihop
Häll tomatsåsen i botten på en rejäl ugnsform. Placera de fyllda färska lasagneplattorna ovanpå tomatsåsen och avsluta med att strö över riven parmesanost och ringla lite grädde över det. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-25 min på 225C tills osten har fått en fin yta. Servera till en sallad.

Pasta Ajvar med sting

Detta receptet hittade jag hos Gourmet morsan. Ändrade lite i receptet och det blev mycket gott.


4 personer
500 gr pasta, ex. Strozzarreti
200 gr choritzo
100 gr svartpepparsalami
1 dl ajvar, mild
2 dl grädde
2 pressade vitlöksklyftor
10 cm purjolök i skivor
1 boll mozzarella
Salt/svartpeppar
Färsk basilika
Ruccula
Parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Skär purjolöken i skivor, likaså med korven och salamin.
Stek korven, salamin, och purjolöken. Pressa i vitlöken. Häll på ajvar och grädde. Skär mozzarellan i bitar. Hacka basilikan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i pastan med såsen och korvarna. Strö till sist i basilikan, och mozzarellan och rör om. toppa med ruccula och nyriven parmesanost! 

Havregrynsfras

Ett perfekt mellanmål som barnen älskar!

Smält 4 msk smör i en stekpanna, tillsätt 2 dl havregryn & några teskedar farinsocker. Rör om snabb i pannan så att det bara får lite färg & blir krispigt.
Fyll ett glas med valfri mängd Arlas Mild vaniljyoghurt 2,5%. Viktigt med just den yoghurten.
Lägg sen på hallon & toppa med havregrynsfraset.

Jordgubbskräm

Idag gjorde jag jordgubbskräm som vi åt till mellis. Jag vill inte ha bitar i min kräm så jag mixar den slät.

1 l jordgubbar, rensade och delade
1 1/2- 2 dl socker
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

Blanda allt utom potatismjölet och vaniljsockret i en kastrull. Låt koka upp och sedan småkoka tills jordgubbarna är mjuka. Dra kastrullen från spisplattan och vispa upp potatismjölet med en liten skvätt vatten och vispa ner det i krämen i en tunn stråle. Ställ krämen tillbaka på plattan tills första bubblan syns. Ta krämen från värmen och vispa ner vaniljsockret. Mixa den slät.

New Mexico burger med bacon

Receptet kommer från Leilas home delivery. Riktigt gott & med hemmagjorda pommes.
Mangosalsan kan jag tänka mig är gott till grillat också.


4 port
Hamburgare

800 g köttfärs, nymalen
0.5 st vitlöksklyfta
2 st äggulor
2 msk vispgrädde
2 tsk dijonsenap
0.5 tsk tabasco med chipotlesmak
flingsalt
svartpeppar, från kvarn
olivolja, till stekning
cheddarost, gärna amerikansk färdigskivad för burgare
4 st hamburgerbröd, stora med sesamfrön eller vallmofrön
4 msk majonnäs, gärna amerikanska Hellmans
2 st salladsblad, stora, gärna krispsallad
2 st bifftomater
2 st rödlökar
1 paket bacon

Mangosallad

1 st mango, stor, mogen
2 st avokado, mogna
1 kruka koriander
0.5-1 mild jalepeno chili (eller spansk peppar)
1 st lime, saft
2 tsk honung
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Home fries


8 st bakpotatisar
olivolja
flingsalt

Gör så här


Home fries
Tvätta potatisen och skär den med skal i stavar till pommes frites och skölj stavarna i vatten.
Låt dem torka och sprid sedan ut dem på en oljad plåt.
Ringla över olivolja, salta och blanda noga.
Rosta i ugnen, cirka 40 minuter.

Hamburgare

Blanda färsen med riven vitlök, äggulor, vispgrädde, dijonsenap, tabasco, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 burgare och stek/grilla dem i en het stekpanna/grillpanna i cirka 3 minuter på varje sida.
Stek dem färdigt i ugnen tillsammans med pommes i cirka 7–8 minuter för rosa/medium.

Mangosalsa

Skala och skär mangon och avokadon i tärningar.
Smaksätt med hackad koriander, hackad chili, limesaft, honung, olivolja, flingsalt och svartpeppar.
Knaperstek baconskivorna.

Servering

Lägg en skiva ost ovanpå varje hamburgare låt burgarna vila lite på en tallrik medan du grillar/steker bröden.
Ringla lite olivolja på snittytorna på hamburgerbröden och salta med flingsalt innan du grillar/steker dem.
Bred lite majonnäs på bottenbrödet och lägg ett salladsblad ovanpå. Lägg på burgaren, skivad tomat och rödlök och bröd.
Servera med hemgjorda pommes frites och mangosalsan.

Färsrulle med fetaost och basilika

En god rätt som har hängt med länge.

4 port

Ingredienser:
500 g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl vatten
1 ägg
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 msk soja

Fyllning:
100 g fetaost
6 marinerade soltorkade tomater
1/2 kruka basilika

Sätt ugnen på 200°. Blanda ströbröd, potatismjöl & vatten. Rör ner köttfärs, ägg, salt & peppar. Lägg ut detta på ett bakplåtspapper. Platta ut köttfärsen till en rektangel, drygt 1 cm tjock. Smula fetaosten över köttfärsen. Strimla tomaterna & grovhacka basilikan & lägg det på köttfärsen. Rulla ihop som en rulltårta med hjälp av underlaget. Lägg över rullen i en smord ugnsform. Pensla köttet med soja & sätt in i ugnen. Låt rullen steka i ca 45 minuter i nedre delen av ugnen. Lägg en bit folie om ytan verkar få för mycket färg.


TIPS Lägger man rullen i en rymlig form kan man steka hyvlad potatis, gärna med strimlad rödlök & lite hackad vitlök samtidigt som köttet. Blanda i så fall potatisskivor & lök med en aning olja & salt innan det läggs i formen.

Serveras med beaniase och en sallad

Fetaostbiffar

Det är så kul och titta i allas matlådor på lunchen. Och Veronica i klassen hade gjort fetaostbiffar. Och jag blev sugen som vanligt :=) Väldigt gott! Jag bara höftade så jag har inga mått.

Nötfärs
Fetaost
Ägg
Ströbröd
Vitlök
Salt & svartpeppar.

Blanda ihop alla ingredienserna, forma och stek. Jag hade ris och ratatouille till.

Älgfärsbiffar

Jag bjöd min familj på älgfärsbiffar, vilket jag aldrig har gjort förut. Och det blev så fantastiskt gott. Biffarna gjorde jag efter Per Mobergs recept.

4 port

500 g älgfärs 
3–4 msk ströbröd
1 dl kalvfond
1½ dl vispgrädde
1 msk tamarisoja
1 kapsyl konjak
2 ägg
2 msk riven gul lök
1 krm svartpeppar
smör till stekning

Blanda ströbröd, kalvfond, grädde, soja, konjak och ägg i en bunke. Låt blandningen stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt älgfärsen, den rivna löken, peppar och eventuellt lite salt. Blanda till en smidig smet.
Blöt händerna i vatten och forma biffar av färsen.
Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3–4 minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och låt dem eftersteka några minuter. Stek inte för många biffar samtidigt. Blir det för trångt i pannan blir biffarna kokta och inte stekta.
Servera med gelé, gräddsås och potatis.

Hemmagjorda Hamburgare

Hemmagjord hamburgare är ju bara så gott. Och självklart ska det vara hemmagjord dressing till. Jag har inga mått till dressingen utan man får ta vad man känner för.

6 st

600 g nötfärs

2 st ägg
2 msk potatismjöl
1 msk grillkrydda
1 nypa salt och svartpeppar
1 msk smör att steka i

Hamburgerdressing
Creme fraiche
Majonnäs
Chilisås
bostongurka
dijonsenap
salt och vitpeppar

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt stå och dra medan du gör hamburgarna.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda färs med ägg, potatismjöl, grillkrydda, salt och peppar. Forma till hamburgare och
stek på medelvärme tills de fått fin färg och är klara, ca 5 min, beroende på hur tjocka
de är.
Servera med hamburgerbröd, dressing, sallad, tomat, gurka, rödlök, ost och pommes.

Lasagne

Gjorde en kalasgod lasagne idag. Alla gillade den och formen skrapades. Receptet kommer från Per Moberg men jag har ändrat lite i det. Receptet är beräknat till 4 personer men det blir väldigt stora portioner.

Ingredienser

500 g köttfärs
1 finhackad gul lök
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
4 st vitlöksklyftor
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Roasted garlic pepper
100 g riven ost
Färska lasagneplattor

Bechamelsås
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde)
100 g smör
1 dl mjöl
Muskotnöt(riv några drag)
Peppar
Salt

Finhacka vitlöken och löken. skiva champinjonerna. Bryn lök och köttfärs i smör. Fräs med champinjonerna. Avsluta med att ha i tomatpurén.
Tillsätt krossade tomater och kryddorna. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten.

Bechamelsås: Värm upp gräddmjölken vid sidan. Smält smöret och pudra över mjölet.

Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs.
Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.
Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Flygande Jacob

Flygande Jacob är väl aldrig fel. Alltid lika gott. Fast jag föredrar att servera tagliatelle till istället för ris.

4 port

1-2 grillade kycklingar
5 dl vispgrädde
2 bananer
1 pkt bacon
2-3 tsk curry
3-5 msk chilisås
salt & vitpeppar
jordnötter

Rensa kycklingen på det vita köttet & lägg i botten av en ugnsform & täck kycklingen med skivade bananer. Vispa grädden & blanda i curry, chilisås, salt & peppar. Häll blandningen över bananerna.
Grädda på 200° i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun. Lägg på lite jordnötter efter halva tiden.
Stek bacon & låt rinna av på ett papper. Lägg baconen över gratängen när den är färdig. Servera med sallad, ris eller tagliatelle.

Kyckling Marengo

Recept på min Kyckling Marengo. Riktigt gott är det!

700 g kyckling innerfilè
grillkrydda
1 burk skivade champinjoner
500 g steklök
1 burk hela tomater
1/2 hönsbuljongtärning
2- 2 1/2 dl vitt vin
salt & svartpeppar
1-2 klyftor vitlök
1 dl grädde
maizenamjöl & vatten

Stek kycklingen snabbt & grilla med grillkrydda. Ta bort kycklingen från plattan.
Bryn lök & champinjoner i en gryta. Tillsätt buljong, vin & tomater. Lägg i kycklingen & krydda med salt & svartpeppar. Låt puttra under lock på svag värme ca 25 minuter. Pressa i vitlöken & blanda ut maizena i lite vatten, rör i det i grytan till lagom tjock konsistens. Häll i grädden.
Servera med ris & en sallad.

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Detta goda receptet på tasteline.com. Har ändrat lite i receptet.

4 kycklingfileèr
smör & steka i
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tomat
1 kruka basilika
3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 riven mozzarellaboll
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta.

Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över.
Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra. Häll över kycklingen och strö över ost. Gratinera i 20-25 minuter.

Servera med ugnsrostad delikatesspotatis & haricots verts.

Caesarsallad

Caesarsallad är gott & enkelt att göra. Har inga mått, men en god marinad till kycklingen är ett måste. Om man steker den till innertemperaturen är ca 70° blir den saftig & god. Brödkrutonger ska man egentligen ha till, men det hoppar jag över.

Romansallad
ljummen stekt kycklingfilé
stekt bacon.
riven parmesanost
Kens Creamy Caesar dressing

Pepparkakskladdkaka

Bakade pepparkakskladdkaka igår & den var god. Passar ju perfekt nu i juletid.

100 g smör

2 ägg
3 dl strösocker
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kryddnejlika
1 msk malen kanel
1 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl mjöl
ströbröd till formen

Kryddorna kan bytas ut mot ½-1 påse Santa maria pepparkakskryddor.


Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa formen. Vispa ägg och socker poröst, rör sedan ner smöret, kryddorna och mjölet. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Servera kakan med lättvispa vaniljglass.

Knäck

I år blev knäcken riktigt goda. Inget kladd & spill.
Ca 70 st
2 dl strösocker

2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1/2 dl sötmandel

Gör såhär:

Blanda ihop sockret, sirapen och grädden i en vid kastrull. Låt koka upp och koka kraftigt i 10-15 min. För att kontrollera om knäcken är färdig kan man antingen använda termometer (knäcken ska då ha nått ca 124 grader), eller göra kulprovet. Kulprovet går ut på att hälla lite av knäcksmeten i ett glas med kallt vatten, om det går att rulla smeten till en kula är knäcken färdig.
Hacka sötmandeln och blanda ner i knäcken. Häll upp i små knäckformar. Förvara knäcken kallt med bakplåtspapper mellan lagrena.

Tomtefugde

Tomtefudge kan väl inte bli annat än gott när det är gjort av skumtomtar & vit choklad!!

Det här behöver du :
10 bitar skumgodis
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 g vit choklad

Gör så här:
Klipp skumtomtarna i bitar. Blanda ner allt utom den vita chokladen i en kastrull. Låt koka upp så allt smälter ihop. Bryt chokladen och vänd ner i smeten och rör till du får en jämn blank smet. Häll upp i smord form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet. Skär sedan upp fudgen i bitar och förvara svalt.

Pepparkakor

De bästa pepparkakorna....

Ca 400 st

300 gram smör
5 dl socker
1 dl sirap
2 dl vatten
1 msk ingefära
2 msk kanel
1 msk kryddnejlikor
2 tsk kardemumma
1 msk bikarbonat
1,5 liter vetemjöl

Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat och mjöl.
Arbeta degen smidig i matberedare eller på bakbordet. Degen ska vara ganska lös.
Låt degen vila i kylen till nästa dag.
Kavla ut degen tunt och tag ut kakor med mått.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 4-5 minuter i 225 graders värme.
Låt kallna på plåten.

Bounty

Hemmagjorda Bounty smakar precis som riktiga... Hittade receptet hos Matplatsen. Mums...

Ca 50  st (små)

Fyllning:

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad
ev silver eller pärlemorkulor

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen (pynta dem med en silver eller pärlemorkula om så önskas) och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt

Citrusmascarpone till pepparkakor

Den här krämen är så fantastiskt god till pepparkakor. Man svänger ihop den på ett nafs.

250 g mascarpone
1 apelsin (rivet skal+ saften)
1 citron (rivet skal+ lite saft)
3 tsk vaniljsocker
lite salt

Rör ihop alla ingredienser.

Lussebullar

Världens bästa lussebullar! Lite krångligare att gör men det är det värt.

Ca 35-40 st

125 g margarin
2 dl socker
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
250 g kesella
75 g söt jäst
1 tsk hel kardemumma
2 kuvert saffran
ca 17 dl mjöl

Pensling & garnering
russin
1ägg
2 msk vatten
1/2 krm salt
pärlsocker

Börja med att röra matfett, socker & salt till en ljus & porös massa.
Värm mjölken & kesellan till fingervarm temperatur & häll blandningen över jästen som smulats ner i en degbunke. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt ett par matskedar av den porösa matfettsblandningen. Stöt kardemumman tillsammans med saffranet & blanda ner i vätskan.
Blanda ner ca 12 dl av mjölet & arbeta snabbt samman till en slät men lös deg. Täck med en bakduk & låt degen vila i ca 30 minuter.
Tillsätt den sparade matfettsblandningen & resten av mjölet i fördegen & arbeta nu samman till en blank & smidig deg.

Forma degen till en längd som skärs upp i mindre bitar. Rulla ut degbitarna & forma till lussebullar.
Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt & tryck ner russin i dem. Ställ att jäsa till dubbel storlek, vilket tar ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
Pensla de färdigjästa bullarna med ägg som vispats samman med lätt salt & vatten. Strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-7 minuter.

Lussekatter

Saftiga & goda lussekatter med kesella.

100 g margarin
5 dl mjölk
1-2 pkt saffran
50 g jäst
1 krm salt
2 dl strösocker
1 burk kesella
ca 15 dl mjöl
ägg till pensling
russin

Smält margarinet & häll i mjölken. Stöt saffranet fint & blanda ner det i degspadet, låt bli fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke, lös upp det med lite degspad & häll sedan på resten. Tillsätt salt, socker, kesella & det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt, ca 40 minuter.
Ta upp degen & knåda den smidig. Forma till lussebullar. Låt dem jäsa övertäckta i 40 minuter.
Pensla med ägg och sätt dit russin. Grädda i 225°, 5-7 minuter.

Saffransbullar med mandelmassa

Receptet på de här goda bullarna med saffran hittade jag hos Matplatsen.

Ca 20-30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar. Lägg dem i bullformar & låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Rocky road

Detta är utan tvekan världens godaste julgodis!

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda samtliga ingredienser.
Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Saffranskladdkaka med vit choklad

Hittade receptet hos matplatsen. Jag är inte jätte glad för kladdkakor men den här var jätte god!

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 25-30 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Finsk kålrotslåda

Sen jag träffade min man har jag fått en ny favorit på julbordet. Min svärmors kålrotslåda, ja det är så gott.

Till en stor aluminiumform behövs:

Ca 2-3 kg kålrot.
Ca 50 g smör
1 msk vetemjöl
Sirap
Socker
Salt

Koka och mal/mosa kålrötterna. Blanda i de övriga ingredienserna. Lägg i form och strö skorpmjöl. Grädda i ugnen ca 2 timmar i 175°.

Risgrynsgröt/ Ris á la malta

Gröten kommer från min vän Sandra & ris á la maltan från Leilas Home Delivery.

Gröt

2 1/2 dl grötris
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk smör
1,25 l mjölk, Åsens gammaldags mjölk ska det vara
2 kanelstänger
0,75 dl socker

Sätt ugnen på 100°.
Koka ihop grötris, salt, vatten & smör ca 10 minuter, tills allt vatten är borta.
Häll i mjölken & kanelstängerna. Låt koka ihop ordentligt.
Sätt in kastrullen i ugnen & rör ordentligt i gröten efter 1 h. Låt stå ytterligare 15-20 minuter i ugnen.
Ta ut gröten & rör i sockret, rör om.

Ris á la malta

risgrynsgröt
5 dl vispgrädde
3 dl matyoghurt
1 st vaniljstång, färsk
0.5 sats apelsinpuré(se nedan)

Apelsinpuré

0,5 st apelsin, med skal
3 dl florsocker

Ingefärsrörda hallon

500 g hallon, frysta
0.5 dl rörsocker
1 tsk ingefära, malen

Vispa grädde med skrapad vaniljstång. Skär apelsinen med skalet på i bitar.
Mixa apelsin (med skal) och florsocker i mixer med knivblad till en slät puré.
Blanda gröt med matyoghurt och sedan med grädde, smaksätt med apelsinpurén.
Rör samman lätt tinade hallon, socker och ingefära.
Toppa yoghurtmaltan med rörda hallon  & servera.

Knäckiga kanelsnitt

Detta receptet hittade jag på Jennys matblogg. Goda och perfekta nu i juletider. De försvann direkt :=)

100 gram rumstemprerat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
1/2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop smöret och sockret.
Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, kanel och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.
Till sist rör du ner sirapen.
Knåda till en deg.
Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder.
Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna.
Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.

Pepparkaksbiscotti

Lite pepparkaksbiscotti nu i adventstider. Hittade receptet hos Gourmet Morsan.

Ca 40 skorpor

100 gr rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
4-5 tsk pepparkakskrydda (finns färdig blandning i påse, bland kryddorna)
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 175°.
Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör tills smeten är slät.
Rulla degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i 2 cm tjocka bitar.
Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt skorporna stå i eftervärme tills de är torra och knapriga.

Kristyr

Den här kristyrsmeten är kanon.

Räcker till ett normaltstort pepparkakshus.

2 äggvitor
½ kork ättika
nästan 1 pkt florsocker (500g, beroende på äggvitornas storlek)

Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt skum. Tillsätt ättika och florsocker lite o taget tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna, det ska bli hårda toppar när du ”drar” i den! Tillsätt karamellfärg om ni vill ha olika färger.

Konjaksås

Hittade receptet på ica.se. Väldigt god blev den, jag serverade den till en bit oxfilè med potatisgratäng.

2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör eller margarin
3 msk konjak
2 1/2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja (1-2 tsk)
ev salt

Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på 2 msk konjak, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min.
Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.

Vitlökssås

Den här såsen bjöd grannen på när vi grillade hos dom. Och jag föll pladask för denna fantastiskt underbara sås.

5 dl creme fraiche ( 34%)
1 1/2 kött buljongtärning
Pressad vitlök efter smak
Nymalen svartpeppar

Rör ihop allt i en kastrull och låt puttra samman. Klart :=)

Currysås

Säger bara slurp, den här äter man direkt från kastrullen.

3 msk smör
1 tsk curry
3 msk mjöl
1 1/2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 1/2 dl mjölk
1 höns buljongtärning
salt och svartpeppar

Smält smöret och tillsätt curry, låt fräsa ihop en stund.
Tillsätt mjölet och låt det fräsa ihop innan du häller på vätskan under omrörelse. Tillsätt buljongtärningen. Låt puttra några minuter.
Servera till kyckling och ris.

Béarnaisesås

Hittade detta receptet hos 56 kilo. Enkel och göra och väldigt god. Jag gör den med min stavmixer.


250 g smör
3 äggulor
4 vitpepparkorn
2 schalottenlökar
Färsk dragon, färsk persilja
salt, peppar
1/2 dl vatten
1/4 dl rödvinsvinäger

Skira (smält) smöret på svag värme i en kastrull.
Ta av kastrullen från plattan men håll smöret varmt. Finhacka 2 schalottenlökar och lägg hacket i en kastrull tillsammans med 1 liten kvist dragon, vitpepparkorn, rödvinsvinäger och vatten. Låt reducera till hälften (koka ihop). Sila ner lökskyn i en ny kastrull.
Lägg tre äggulor i en hög bringare, häll ner lökskyn. Sätt stavmixern i botten och sätt igång medan du i en fin stråle häller ner smöret, kör stavmixern upp och ner under tiden. Lägg i lite klippt persilja, dragon och salta och peppra. Låt stå kallt så blir det en god, tjock, kall sås.

Mexikansk kycklingpaj

En riktigt god paj som jag inte har gjort på några år. Men nu blev jag sugen på den igen.

Pajdeg:
3 dl mjöl
50 g margarin
1 dl kesella

Arbeta ihop alla ingredienser till en pajdeg. Svep in den i plastfoliè & låt den vila i kylen ca 1 timme. Kavla ut den & klä en pajform med den. Nagga den med en gaffel & förgrädda i ugnen på 200°, ca 15 minuter.

Fyllning:
5-7 feferoni, hackade
1 grillad kyckling
1 lök, hackad
ca 8 champinjoner, skivade
smör till stekning
200 g philadelphiaost
1/2 burk Chunky Salsa
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Rensa kycklingen & skär den i mindre bitar. Bryn kyckling, lök & champinjoner. Tillsätt salsa & philadelphiaost & låt puttra en stund. Strö den hackade feferonin på botten av pajskalet. Häll över kycklingblandningen & toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 minuter eller till osten har smält.

Tacogratäng med fläskfilè

Detta är fantastiskt gott. Receptet kommer från Camilla, men jag har gjort några små ändringar.

4 port

500 g fläskfilé skuren i cirka 1 cm tjocka skivor
1 msk soja
1 msk pressad lime
1 påse tacokrydda
2 msk vatten
1 purjolök, strimlad
1 påse cheddar dip
3 dl grädde
1 burk thick´n chunky salsa
1 dl riven ost

Blanda köttskivorna med soja, lime, kryddmix och vatten i en plastpåse. Ställ köttet svalt i cirka 2 tim. Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet. Lägg över det i en ugnssäker form. Strö över purjolöken. Vispa ner cheddar dip i kall grädde och låt koka upp under omrörning. Tillsätt salsa och rör om. Häll såsen över köttet i formen och strö över osten. Gratinera i 20 min tills gratängen fått fin färg. Servera med kokt ris och en grönsallad.

Ajvarbiffar

God vardagsmat som går snabbt & slänga ihop.

4 port

600 g köttfärs
2 msk ajvar relish
1 ägg
1 krm salt
2 krm svartpeppar

Blanda köttfärs, ajvar relish, ägg, salt & peppar. Forma färsen till små biffar. Stek dem i margarin, ca 3 minuter på varje sida.
Servera med klyftpotatis, tzatziki & en sallad.

Pasta med ost- & skinksås

Den här såsen är så god, jag kan äta den direkt från kastrullen.

4 pers

1 burk creme fraiche
1 burk philadelphiaost
200 g rökt skinka (skuren i mindre bitar)
1/2 hönsbuljongtärning
1 msk fransk senap
2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar

Lägg creme fraiche & philadelphiaost i en kastrull. Värm försiktigt upp det & rör till en tjock & slät sås. Rör i skinka, buljongtärning & senap. Häll i grädden & smaka av med salt & peppar. Låt småputtra i 5 minuter, rör om då & då.
Servera med pasta.