Grillat scampispett på toast

En enkel & god förrätt... Har tyvärr inga mått, men på ett ungefär.

4 pers

16 st scampi
Santa Marias vitlöksmarinad
2 skivor formfranska
smör till stekning
ruccola
1 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
salt & svartpeppar

Ta bort stjärtarna på scampin. Trä 4 scampi på en grillpinne, pensla på marinaden & låt marinera någon timme i kylen.
Blanda creme fraiche, mango chutney, salt & peppar. Grilla scampin några minuter på grillen (går bra i stekpannan också). Dela bröskivorna i sneda skivor & smörstek dem snabbt på järnet. Lägg på ruccolasallad & scampispetten. Ringla lite mango chutneysås runtom.

Skaldjursfylld laxfilé med duchesse och sherrysås

Detta underbara recept hittade jag hos matplatsen. T.o.m Fredrik tyckte det var jätte gott. Tyckte det blev lite sås, så nästa gång gör jag dubbelt.

4 port:

600 g laxfilé

Fyllning:
100 g räkor
50 g krabba
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
3/4 dl färsk dill
1/2 tsk salt
1/2 tsk citronpeppar

Duchesse:

ca 8 potatisar
2 msk smör
2 äggulor
en skvätt vispgrädde (ta lite i taget så det inte blir för löst!)
1/2 tsk salt (ev mer, smaka av!)
1 krm muskotnöt

Sherrysås:
1 dl halvtorr sherry
1 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl creme fraiche
50 g smör
salt

Sätt ugnen på 225°. Dela laxen i 4 bitar och skär ett snitt i varje bit så en ficka bildas. Lägg dem i en smord form. Hacka räkor och krabba grovt och blanda med creme fraiche, majonnäs och dill. Salta och krydda. Fördela fyllningen i laxbitarna och ställ i ugnen ca 8-10 min.

Koka potatisen mjuk. Tillsätt smör, grädde och äggulor. Vispa med elvisp till ett fluffigt mos. Smaka av med salt och muskot. Spritsa ut till toppar på bakpapper och gratinera ca 10 min, 225°.
Häll sherry och buljongtärning i en kastrull och låt koka till hälften återstår. Tillsätt creme fraiche. Låt puttra en stund och runda av såsen med smör. Smaka av med salt.
Servera genast. Servera gärna stekt sparris eller sockerärtor till!

Fiskgratäng med tomat, curry och dragon

Min kollega kom med det här receptet och sa att jag var tvungen att prova. Och det gjorde jag, och det ångrar jag inte. Så underbart gott. Vi skrapade formen, så det kommer absolut att lagas snart igen.

1 kg potatis

1 kg färsk torsk

4 dl mjölk

1dl grädde

1 st citron

2 st tomat

300 g färska haricots verts

3 msk smör

1 st fiskbuljongstärning

1 tsk curry

1 msk färsk dragon

salt och svartpeppar Sätt ugnen på 200°. Skala och koka potatisen. Smält smör i en kastrull och rör ut vetemjöl. Späd med mjölk lite i taget så att det inte klumpar sig. Tillsätt grädde, buljong, curry och dragon. Låt såsen sjuda 5 min. Känn efter så att det inte är några ben i fisken. Salta och peppra efter smak på båda sidor och lägg fisken i en ugnsfast form. Skiva tomat tunt och lägg över fisken. Smaksätt såsen med saften från ½ citron. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 20 min. Pressa potatisen genom en potatispress. Koka upp haricots verts i lite lättsaltat vatten i en kastrull. Skär resten av citronen i klyftor och servera till fiskgratängen.

Päron/lime drink

En god, somrig drink.

Fyll glasen med is. Häll i ca 3 cl vodka/glas, toppa upp med Schweppes Pear lime fusion och garnera med stjärnfrukt.

Jungle Adventure

Den här är riktigt god, tror det blir sommarens favorit. Hittade det i Icakuriren.

1 glas

6 cl vodka
4 cl Pisang Ambon (klargrön likör)
10 cl ananasjuice
3 cl saft från lime
iskuber

Till glaset:
krossad is
limeskiva

Skaka ihop alla ingredienser. Fyll glaset med is, dryck och dekorera med limeskiva.

Alkoholfritt:
Servera ananasjuicen smaksatt med lime i ett glas med krossad is. Toppa med limeskiva.

Frozen Strawberry Daiquiri

En fantastiskt god drink!!! Min absoluta favorit :=)

1 glas

½ dl krossade isbitar
6 frysta jordgubbar
4 cl ljus rom
2 cl sockerlag
2 cl pressad lime
1 färsk jordgubbe
strösocker

1.Frys ett cocktailglas.
2.Ta ut cocktailglaset, fukta kanten och doppa i strösocker.
3.Häll krossad is, frysta jordgubbar, rom, sockerlag och pressad lime i en mixer. Mixa till en slush.
4.Häll upp i cocktailglaset och garnera med en färsk jordgubbe. Servera genast.

Razzer

Den här gick ner utan några problem :=)Hittade den på nätet men jag kommer inte ihåg var.

1 drink

4 cl Bacardi Razz
2 cl Cointreau
½ lime, i 2 klyftor
½ dl frysta hallon
Sprite

Häll Bacardi och Cointreau i ett högt glas. Pressa saften ur limeklyftorna och släpp ned i glaset. Tillsätt de frysta hallonen och muddla/krossa dem lite med ett sugrör. Fyll upp med Sprite.

Fläderdrink

God och frisk drink.

10 glas

1 citron
1 1/2 dl koncentrerad flädersaft
1 flaska torrt vitt vin, väl kyld
1 flaska mineralvatten, 33 cl. Väl kyld.

Garnering:
1 citron
Dela citronen till garneringen i skivor och lägg i en bringare. Skrubba & skala citronen med en potatisskalare så att skalet blir en lång spiral. Pressa saften ur citronen & blanda med flädersaften. Blanda ner skal, vin & mineralvatten i bringaren. Servera!

Paprikasoppa med halloumi

Väldigt god och spicy soppa som gick snabbt och slänga ihop.

2 port

1. 1 gul lök
   2 vitlöksklyftor
   500 g grillad paprika på glasflaska
   1 msk flytande honung
   5 dl vatten
   1 kycklingbuljongtärning
   En nypa chiliflakes
   ½ paket halloumiost
   1 msk olivolja
   1 msk hackad bladpersilja
   
   Skala och finhacka lök och vitlök. Häll av lagen från paprikan och dela dem i mindre bitar. Häll olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite chiliflakes. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Skär halloumiosten i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn osten några minuter. Blanda osten med hackad persilja. Häll upp soppan i en tallrik och toppa med halloumi och persilja.

Jordgubbs- & vit chokladmoussetårta

Receptet kommer från Allt om mat special 2009. En riktigt somrig dessert.

8-10 bitar

1 färdig marängbotten

Vit chokladmousse:

150 g vit choklad

1/2 msk smör

2 äggulor

2 1/2 dl vispgrädde

Jordgubbsmousse:

1 liter jordgubbar

4 gelatinblad

3/4 dl vatten

1 dl socker

2 1/2 dl vispgrädde

Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter.

Chokladmousse: Smält choklad & smör över vattenbad eller i mikron. Ta bort från värmen & rör ner en äggula i taget.

Vispa grädden. Blanda ner lite av grädden i chokladen & vänd sedan ner chokladen i resten av grädden. Häll chokladmoussen i formen & se till att den blir jämt fördelad. Frys ca 45 minuter så att moussen stelnar.

Jordgubbsmousse: Snoppa jordgubbarna & mixa dem till en purè. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp vatten & socker. Dra kastrullen från plattan & låt gelatinbladen smälta i sockerlagen. Låt svalna. Blanda med jordgubbspurèn.

Vispa grädden & vänd ner den i jordgubbspurèn. Häll moussen över den vita chokladmoussen. Frys tårtan i mint 4 timmar. Lårt tårtan tina i rumstemperatur i ca 30 minuter före servering. Garnera med vit choklad & myntablad.

Creme Fraichetårta

Den här underbara tårtan bjöd svärmor mig på för 12 år sen. Sen dess har den hängt med. Så frisk & god.

2 äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

saft från 1 citron

skal från 1 citron

2 dl creme fraiche

2 dl vispgrädde

2 äggvitor

10 digistivekex

Rör ihop äggulor, socker, vaniljsocker, saft & skal från citronen. Vispa grädden hårt vid sidan om & äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda i creme fraiche, grädde & äggvitor i äggsmeten & rör om väl. Smula digistivekexen i en pajform & häll på smeten. Ställ i frysen i minst 4 timmar. Ta fram tårtan ca 30 minuter före servering & servera med bär.

Vit Chokladpannacotta med hallonmousse

Det här är riktigt gott. Hittade receptet i Hemmets Journal.

6 port

1 1/2 gelatinblad
1/2-1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
100 g vit choklad

Hallonmousse:
1 1/2 gelatinblad
200 g frysta hallon, tinade
2 äggulor
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Garnering:
Hallon

Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Snitta upp vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk & vaniljstången. Ta kastrullen från värmen.
Hacka chokladen & rör ner i grädden tillsammans med gelatinet. Rör om tills det har smält. Ta upp vaniljstången & häll blandningen i 6 serveringsglas. Låt stå i kylen i 2 timmar.
Hallonmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mosa hallonen & värm hälften i en kastrull. Ta upp gelatinet & låt smälta i de varma hallonen. Rör i resten av hallonen.
Vispa äggulorna tillsammans med florsockret tills det blir pösigt. Vispa grädden för sig. Rör ner hallonen i äggvispet & vänd ner grädden.
Fördela moussen på pannacottan & låt stå kallt i minst 2 timmar. Garnera med hallon.

Frusen cheesecake

Denna är bara såå god. Snabb & enkel att göra.

2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
8 digistivekex

Dela äggen. Vispa äggulor & socker pösigt. Rör i vaniljsockret & blanda i philadelhiaosten. Vispa grädden vid sidan om & rör ihop med det andra. Vispa äggvitorna hårt i en glasskål & rör ihop med det andra.
Krossa kexen & lägg det i botten av en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen & ställ i frysen 7-8 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter före servering. Garnera gärna med färska hallon.

Bananpaj

Det här receptet fick jag av en gammal kollega. Är kräsen när det gäller banan, men testade det. Och gott var det, smakar lite som friterad banan.

6 port

3 bananer
2 1/2 dl mjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
100 g margarin

Skiva bananerna & lägg dem i en pajform. Vispa mjöl, socker, bakpulver, ägg & lägg smeten över bananerna. Smält margarinet & skeda det över pajen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.
Servera med vaniljglass.

Jordgubbscheesecake

Jag är inget större fan av cheesecake & har aldrig varit, (förutom Espresso House cheescake). Men så hittade jag det här receptet hos Matplatsen & den blev faktiskt riktigt god.

Botten:
250 g digistivekex
100 g smör

Fyllning 1:
450 g philadelphiaost
200 g osockrade jordgubbar
3 ägg
1 1/4 dl socker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk socker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180°. Smula sönder kexen & blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Grädda 5-10 minuter.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till en jämn smet & häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 & bred på kakan. Grädda ytterligare 5 minuter & låt svalna.
Ställk i kylen några timmar eller dagen före servering.

Vit chokladmousse med jordgubbsås

Det här receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig men jordgubbsåsen la jag till själv. Och så underbart gott. Det fick högsta betyg från både Fredde & Mange.

4 port

2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella
jordgubbar

florsocker

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
Rör ner kesella och sist grädden. Häll upp moussen i portionsformar. Sätt in i kylen i ca 1 timme.
Mixa jordgubbar & florsocker. Lägg en klick på moussen precis innan servering.

Kanelpannacotta med vaniljäpplen.

Ännu ett recept på en god pannacotta. En dessert som passar utmärkt nu på hösten.

4 pers

Kanelpannacotta
4 dl vispgrädde
1 dl gräddfil
1 dl socker
1 vaniljstång
2 kanelstänger
2 gelatinblad

Vaniljäpplen
1 äpple
1/2 dl vatten
1/2 dl socker
resten av vaniljstången

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, gräddfil, socker, fröna ur en vaniljstång & lätt krossade kanelstänger. Krama ur gelatinen & rör ner i den varma blandningen. Sila bort kanelstängerna & fördela blandningen i fyra portionskålar. Ställ kallt i kylen minst fyra timmar.

Skala & tärna äpplet i 1/2 cm stora tärningar. Koka upp vatten, socker & resten av vanilstången som användes i pannacottan. Häll i äpplebitarna, låt koka en minut & dra kastrullen från värmen. Låt äppelbitarna kallna i sockerlagen.
Lägg en matsked äpple på varje skål & servera.

Rårörda blåbär med vit chokladmousse

Den här goda desserten tipsade Camilla T mig om. Receptet kommer från tidningen Buffè.

4 port

3 äggulor
1 msk socker
100 g vit choklad
1 1/2 dl vispgrädde
4 dl blåbär (eller osötade frysta)
1 tsk vaniljsocker
5 digistivekex
1 msk smör

Vispa äggulor och socker poröst. Smält chokladen i vattenbad, eller mikro (max 800 w) 1-2 minuter, och vänd ner den i äggsmeten. Vispa grädden och vänd ner även den. Låt stå i kylskåp 30 minuter före servering.

Blanda blåbär med socker. Rör så att lite av bären mosar sig så att det blir lite såsigt. Krossa digestivekexen grovt. Smält smöret och blanda det med smulorna. Lägg upp blåbär och mousse i en dessertskål och strö på digestivesmulorna.

Basilikamarinerade jordgubbar med vit chokladmousse & kardemummaströssel

Den här goda desserten är Fredriks favorit. Receptet har jag hittat hos matplatsen.se

4 port

2,5 dl vispgrädde
150 g vit choklad
125 g mascarpone


Marinerade jordgubbar:
Vaniljstång
8 st basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 liten nypa svartpeppar
16 st jordgubbar

Kardemummaströssel:
2 st digistivekex
2 msk mjöl
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk smält smör
salt
malen kardemumma

Chokladmoussen: Koka upp grädden. Dela chokladen i bitar & rör ut i grädden tills den är smält. Häll upp i en bunke & ställ kallt i 8 timmar.
Vispa chokladsmeten till ett fast skum med en elvisp. Vispa mascarponen i en seperat bunke & rör sedan ner i chokladsmeten.

Jordgubbarna: Snitta vaniljstången på längden. Hacka basilikan grovt. Koka upp alla ingredienser utom jordgubbarna. Häll upp i en skål, ställ i kyl & låt svalna. Ansa jordgubbarna & skär i kvartar. Vänd ner dem i sockerlagen & låt dra några timmar.

Kardemummaströsslet: Sätt ugnen på 200°. Lägg ut kexsmulor, mjöl, socker & smält smör på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över kardemumma & en aning salt. Baka till smulet fått en aning färg. Rör om då & då så allt blandas & ha koll så det inte blir bränt.

Forma ägg av moussen & lägg upp på en tallrik, lägg en hög jordgubbar vid sidan av & strö lite strössel över.

Blåbärsglass med crumble

Hittade receptet hos matplatsen. Den var god men jag gillade inte att det var hela blåbär i. Så nästa gång mixar jag bären.


Blanda 1, 5 dl strösocker och 1 tesked vaniljsocker. Blanda i gulorna från 5 ägg och vispa riktigt poröst. Häll i 2 dl blåbär och 3 msk whisky.
Vispa 3 dl vispgrädde hårt. Vänd ner grädden i äggsmeten. Häll upp i en form och låt stå i frysen minst 6 timmar.
Smula 5 digestivekex. Smält 25 gram smör och blanda i. Stöt och blanda sedan ner1 tesked hel kardemumma. Häll upp på bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175 grader ca 7 minuter.
Strö över mer blåbär och digestiveblandningen på den färdiga glassen, samt dekorera med några blad mynta.

Äggtoddy

En fantastisk god dessert & det krävdes ingen stor arbetsinsats. Receptet kommer från Halv Åtta Hos Mig.

4 pers

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
4 tsk nescafé
4 tsk kakao
4 msk konjak
4 st halva äggskal

Vispa äggulor och socker.
Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.
Häll upp i portionsglas.
Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering) Koka äggskalen.
Precis innan servering - lägg på florsocker, nescafé och kakao i små "öar".
Häll 1 msk konjak i äggskalet och placera mitt på.
Servera. Låt gästerna hälla konjaken över desserten och blanda ihop allt.

Geishamousse

Det här receptet har legat i min prova-på samling länge. Och igår fick jag gjort den. Den var god & det blev inte för mycket chokladsmak.

4 port

50 g geisha
2 msk florsocker
2 st ägg
2 dl vispgrädde

Smält geisha tillsammans med florsocker i vattenbad. Låt svalna.
Skira äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa ner äggulorna i
den avsvalnade chokladen.
Vispa grädden hårt och vänd ner den och äggvitan i chokladen.
Rör moussen jämn. Häll upp i glas/formar och ställ kallt i minst 4h.

Frusen marängdumletårta

Hittade det här goda receptet hos Fridas kök. Den tar lite tid att göra, men det är den värd :=) 2 dagar tar det men den kan göras innan & förvaras i frysen. Jag gjorde marängbottnarna själv men man kan ju självklart köpa färdiga.

1 tårta

4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker

Dumlegrädde
3 dl grädde
½ påse dumlekolor (jag tog lite mer än halva)

Smeten
2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker

Dag 1; Sätt ugnen på 150 grader. Rita 2 rundlar på bakplåtspapper med en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, som mall. Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bred ut smeten på rundlarna men lämna 1 cm mellanrum, eftersom bottnarna flyter ut något. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar några timmar.

Dela dumlekolorna i mindre bitar. Smält dessa med grädden – grädden får aldrig koka för då går det inte att vispa den sedan. Låt svalna i kylskåp över natt.

Dag 2; Dela äggen. Vispa sockret och äggulorna pösigt. Rör i vaniljsocker och blanda i philadelphiaosten. Vispa dumlefluffen tjock och blanda i smeten. Vispa äggvitorna hårt i en bunke och vänd ner det ihop med det andra.

Tag en marängbotten och lägg i en form med löstagbar kant. Häll i hälften av smeten. Tag den andra marängbottnen och lägg på försiktigt och häll på resten av smeten. Ställ i frysen i 7-8 timmar, gärna över natten. Tag ut tårtan en liten stund före servering. Riv över nougat vid servering.

Pannacotta

Detta var den första pannacottan jag smakade på & jag blev såld. Tror att detta är den godaste också. Så underbart god. Den kan ju ätas med färska bär eller vad man nu vill men jag föredrar den som den är :=)
Har tyvärr ingen bild på den.
4 pers

1 gelantinblad
3 dl vispgrädde
3/4 dl farinsocker
1/2 vaniljstång

Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten. Blanda grädde och socker i en liten kastrull. Snitta och öppna den halva vaniljstången. Lägg den i grädden. Låt blandningen koka upp hastigt under omrörning. Ta kastrullen från plattan.Tillsätt gelantinbladet och rör tills den har smält. Ställ kastrullen i kallt vatten i diskhon tills grädden svalnat. Rör om då och då. Ta upp vaniljstången och fördela grädden i 4 formar/glas. Täck och ställ formarna i kylen minst 2 timmar. Servera med valfria bär, t.ex. jordgubbar, hallon, blåbär.

Frusen fluffig polkagrispaj

Receptet kommer från kokboken Vinterns Söta. Gillar man mint så gillar man den här :=)

Ingredienser
Pajdeg
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör eller margarin

5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten

1. Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.
2. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.
3. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak.
4. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
5. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.
6. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
7. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.
8. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
9. Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
10. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält.
11. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
12. Servera såsen varm eller kall till pajen.

Citronparfait med frukt

Den godaste dessert jag har ätit på länge. Syrlig och fräsch. Hittade receptet i senaste numret av Laga Lätt.

6 port

2 dl vispgrädde
1/2 dl lemon curd
2 dl turkisk yoghurt
1 citron
2 äggulor
1/2 dl socker

Fruktsallad
1/2 granatäpple
1/2 färsk ananas
2 kiwi
2 apelsiner
2 passionsfrukter

Ställ sex glas i frysen. Vispa grädden. Vispa i lemon curd mot slutet. Vänd ner yoghurten i gräddsmeten.
Skrubba citronen i ljummet vatten, finriv skalet. Blanda skalet i smeten.
Vispa äggulor och socker pösigt. Vänd ner det i gräddsmeten med en slickepott.
Fyll de frysta glasen med smeten. Ställ i frysen minst 2 timmar.
Fruktsallad: Halvera och gröp ut kärnorna ur granatäpplet. Skala ananas och kiwi, tärna dem smått. Skala apelsinerna med en vass kniv, allt det vita ska bort.Skär ut små hinnfria fileèr. Halvera och gröp ur passionsfrukterna.
Blanda all frukt och låt stå i kylen fram till servering.

Nutella semifreddo

Som Vickan på Matplatsen skriver, Sååååååååååååå galet gott!!!!

ca 8-10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar till.

Crème brûlée

Crème brûlée är ju aldrig fel, fast jag gillar Crème Catalan mer.

4 port

6 äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång

Till karamellisering
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna.
Strö farinsocker och strösocker över formarna. Bränn av med brännare. Servera direkt.

Chokladsås

Jag är inte så glad för hemmagjord chokladsås men den här var faktiskt god.

1,5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl råsocker
4 msk kakao
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, socker och kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka 5 minuter till såsen tjocknar. Rör i smör och vaniljsocker.

Kalkonsnäckor

Jag skulle köpa färdiga snäckor på Ingelsta Kalkon men de var slut. Så det var bara till att göra egna. Och det var hur lätt som helst. Och det blev nästan godare än de färdigköpta. Tyvärr har jag inga mått.

Smördeg
Philadelphiaost med vitlök & örter
Kalkon i skivor (pålägg)
Riven västerbottenost

Kavla ut smördegskivorna, bre på philadelphiaosten & hackad kalkon. Rulla ihop till en rulle & skär den i bitar. Lägg snurrorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över västerbotten ost. Grädda i ugnen på 225°, ca 15 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.

Västerbottenpaj med löjrom

Den här pajen är fantastiskt god. Suverän till påsk, midsommarbuffèn eller som förrätt.

8 port

Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
4 dl riven västerbotten ost
1 krm svartpeppar
1 dl creme fraice
50 g löjrom
ca 1 dl klippt dill & gräslök, blandat
salt, peppar

Garnering:
Citronskiva
2 msk löjrom

Sätt ugnen på 225°.

Pajdeg: Arbeta ihop smör & mjöl i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet & mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga botten & förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Vispa ägg & grädde. Tillsätt osten. Smaka av med salt & peppar. Häll fyllningen i pajskalet & grädda tills pajen stelnat, ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda creme fraiche, löjrom & kryddgrönt. Smaka av med salt & peppar. Bred ut löjromsblandningen ovanpå pajen precis innan servering & garnera med en citronskiva & lite extra löjrom.

Skagenchessecake

Den här skagenchessecaken brukar jag servera på midsommar. Receptet kommer från Matplatsen.

6-8 skivor kavring
75 g rumsvarmt smör

Fyllning:
400 g räkor med skal
4 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrot
1/2 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
1/2 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
2 msk stenbitsrom
Dill

Mixa smör & kavring i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Skala & hacka räkorna grovt. Bland dem med ca 3 dl av creme fraichen, majonnäsen & färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök & stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande creme fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinen & låt smälta på låg värme under omrörning. Häll ner detta i smeten & blanda ordentligt. Häll smeten i formen & täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera innan servering med räkor, citron, stenbitsrom & dill.

Whiskeykyckling med varm löksallad

Det här är så otroligt gott, en av mina favoriter.

4 port

4 kycklingfileer
salt & svartpeppar
2 1/2 dl grädde
2 msk whiskey (konjak går också bra)
100g parmesanost

Varm löksallad:
2 rödlökar
8 skivor bacon
olivolja
50 g pinjenötter
1 påse ruccolasallad
1 msk balsamvinäger
100 g parmesanost
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.
Bryn kycklingfileèrna i någon minut per sida & lägg över dem i en ugnsform . Salta & peppra.
Häll över whiskey & grädde. Hyvla eller riv parmseanosten & lägg över. Sätt in kycklingen i ugnen ca 30 minuter.
Skala & skär rödlöken i stora klyftor. Hetta upp en stekpanna & stek baconet tills det är knaprigt. Lägg det på en bit hushållspapper & låt rinna av. Häll lite olivolja i stekpannan & stek rödlöken i ca 5 minuter. Så här långt kan du förbereda.
Precis innan servering: lägg tillbaka baconskivorna, löken & pinjenötter i stekpannan i några minuter & låt allt bli varmt.
Lägg upp på ett serveringsfat & blanda i ruccola. Droppa över balsamvinäger & hyvlad eller riven parmesan. Salta & peppra.

Servera kyckling, klyftpotatis & löksallad.

Provencalisk potatisrätt

Det här blev vi bjudna på hos Sandra & Magnus sist. Jättegott var det & just att det var färsk potatis i en gratäng.

4 port

ca 800 g potatis, gärna färsk

6 soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad färsk basilika

3 msk hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk timjan ( den uteslöt jag)

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

4 dl riven västerbottenost

2 dl grädde

Koka potatisen knappt färdig. Dela tomaterna i små bitar, finhacka vitlöken. Blanda tomat, vitlök & det kryddgröna, tillsätt salt & peppar. Häll av vattnet från potatisen, skär de i mindre bitar. Lägg ett lager potatis i en smord ugnsform. Fördela kryddblandningen över potatisen & lägg på hälften av osten. Lägg på resten av potatisen & strö över resten av osten. Häll på grädden & in i ugnen i 200°, ca 25 minuter.

Tortillatårta

Hittade receptet hos Matplatsen. Och den kommer garanterat att göras fler gånger. Slurp...
Har dock ändrat lite i receptet.

En tårta räcker till 4 personer.

4 st tortillabröd
1 grillad kyckling
1 gul lök
1/2 purjolök
100 g champinjoner
smör & steka i
1/2 burk thick`n chunky salsa
100 g philadelhiaost
1-2 dl riven ost
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Rensa kycklingen på vitt kött & riv det i bitar. Hacka löken, strimla purjon & skiva champinjonerna. Stek allt i smör & låt fräsa en stund. Blanda ner salsa & philadelhiaost. Smaka av med salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan på en plåt med bakplåtspapper. Det översta lagret ska vara täckt med fyllning. Strö över osten. Gratinera ca 15 minuter i ugnen tills tårtan är genomvarm & har fått fin färg.

Servera med salsa, gräddfil, guacamole & en blandad sallad till.

Krämig potatisgratäng

Denna underbara potatisgratäng hittade jag hos Linneas skafferi. Krämig & god... Har ändrat lite i receptet.

6 medelstora potatis

1 lök

2 vitlöksklyftor

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

färsk basilika efter tycke

salt & svartpeppar

smör & steka i

2 dl västerbottenost

Skala & skiva potatisen fint & lägg i en ugnsform. Finhacka lök & vitlök, stek det mjukt i lite smör. Ha i philadelphiaosten & rör samman med löken. Häll på grädde & rör ihop till en krämig sås. Krydda med hackad basilika, salt & peppar.

Slå såsen över potatisen & toppa med västerbottenost. In i ugnen i 200°, ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk & fin.

Oxfilè i balsamicosås

Från tidningen Laga Lätt & så otroligt gott.

6 port

Potatis:
1 kg små fina potatisar
1 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 askar körsbärstomater
1 kruka basilika
100 g parmesanost

Kött:
1 kg oxfilè
2 msk smör
1 1/2 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 msk mjöl
1 dl balsamvinäger +2 msk socker
1 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk konc oxfon med rödvin
2 krm salt

Haricots vert

Ta fram köttet någon timme före tillagning.
Potatis: Sätt ugnen på 250°. Skölj & torka av potatisen. Lägg den i en ugnssäker form & blanda med olja & flingsalt. Rosta potatisen i ugnen 20 minuter.Tillsätt tomaterna till potatisen & rosta i ugnen ytterligare 15 minuter.Plocka & riv basilikabladen, hyvla parmesanosten & blanda dem med potatisen.

Kött: Torka av köttet, skär det i kuber om 3 cm. Stek köttet, helst i omgångar, i smöret i en stekpanna på hög värme 3 minuter. Salt & peppra. Strö över mjölet, blanda & ställ åt sidan.Tillsätt balsamvinäger & socker i pannan, koka upp. Tillsätt vin, vatten, fond & salt. Koka ihop såsen ca 3 minuter. Hit går det bra & förbereda men kyl då såsen direkt & låt köttet stå i rumstemperatur.

Vid servering: Hetta upp såsen, lägg i köttet, vänd runt & värm snabbt.
Servera genast med potatisen & haricots vert.

Parmesanlax på spenatbädd

Detta är min & Lovisas favorit när det gäller fisk. Så god, men det ska vara färsk lax.

4 pers

4 laxfileèr
1 påse fryst bladspenat (färsk går också bra)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
5 dl vispgrädde
lite ströbröd
150 g riven parmesanost
1 dl vitt vin

Sätt ugnen på 175°. Skala & skiva lök & vitlök. Fräs dem i en panna i lite olja tills det har blivit mjukt men inte tagit färg. Tillsätt spenaten & stek ett tag till. Slå på vinet & låt puttra en stund. Salta & peppra.
Lägg spenaten i botten på en ugnsform, lägg på laxen. Strö på parmesanost & ströbröd. Slå på grädden runtom. Ställ in den i ugnen ca 20 minuter.

Servera med pressad potatis & en god sallad.

Kall Chilimarinerad Fläskfilè

Det här receptet har hängt med väldigt länge. Det har länge varit en favorit, en perfekt bjudrätt.

4 pers

500 g putsad fläskfilè

Marinad:
1 dl olja
1/2 dl soja
1 msk farinsocker
1 tsk sambal oelek
2 tsk chilipulver
1 krossad vitlöksklyfta
1 liten hackad lök
1/2 dl vatten

Ananassallad:
1 burk ananas i skivor
1 röd paprika
2 dl finstrimlad purjolök
2 dl gräddfil
salt

Blanda ingredienserna till marinaden & marinera fläskfilèn i kylskåp under natten.
Bryn fläskfilèn runt om i en stekpanna & stek den färdig i 150° i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt den kallna.
Finstrimla purjolöken & skär paprikan i tunna strimlor. Dela ananasen i mindre bitar. Blanda allt med gräddfilen & smaka av med salt.
Skär upp köttet i skivor & servera med ananassallad & en god potatisgratäng.

Fläskfilègratäng

Detta receptet hittade jag på nätet någonstans. Väldigt gott tycker jag.
Perfekt helgmat.

4 personer

500 g fläskfilé (eller oxfilé)
200 g färska champinjoner
1 msk margarin
salt, peppar

Sås:
1 gula lökar
1 msk margarin
2.5 dl matlagningsgrädde
2 tsk mjöl
1 dl mjölk
1 st köttbuljongtärning
2 msk rött vin

Potatismos:
1/2 kg potatis, mjölig sort
3/4 dl mjölk
1 msk smör
salt, peppar

Topping:
1 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 200°. Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och häll i mjölk, smör, salt och peppar i grytan. Vispa till ett fluffigt mos med elvisp.
Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor. Stek i margarin, salta och peppra, lägg köttet åt sidan.
Skär svampen i mindre bitar. Stek och lägg åt sidan. Finhacka löken och stek den i stekpannan där köttet och svampen stekts. Pudra över mjölet. Häll på grädde, mjölk och vin. Smula i buljongtärningen. Låt koka ihop till en krämig sås, smaka av med salt och peppar.
Smörj en gratängform. Klicka eller spritsa ut potatismoset längs med kanterna på formen. Lägg köttet och svampen i mitten av formen och häll över såsen. Toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen, ca 20 minuter, eller tills osten smält och potatismoset blivit gyllenbrunt.
Servera med en sallad.

Gorgonzola Kyckling

Jag gillar egentligen inte gorgonzola men den här rätten är faktiskt god.

4 port

4 kycklingfileèr
200 g gorgonzola
100 g bacon
citronpeppar
margarin

Sås:
2 msk mjöl
1 hackad lök
1 strimlad purjolök
10 skivade champinjoner
1 burk creme fraiche
3 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
salt

Snitta fileèrna & fyll dem med gorgonzola. Krydda med citronpeppar & vira ett par baconskivor runt varje filè. Bryn dem runt om i en stekpanna, några minuter på varje sida. Lägg dem sedan i en ugnsform & stek dem i 200° i ca 10 minuter.
Börja med såsen. Fräs lök & champinjoner. Pudra över mjölet & rör om. Späd med grädde, creme fraiche & vitt vin. Smaka av med salt.Låt puttra några minuter. Häll nu såsen över kycklingen. Öka graderna till 225° & låt stå i ugnen ytterligare 10 minuter. Servera med ris & en sallad.

Balsamicokyckling

Jag hittade detta receptet hos Loulas Kök. En snabb & enkel rätt som är såå god.
Perfekt att göra på helgen. Ändrade dock lite i receptet.

4 portioner

4 kycklingfiléer

Santa Maria grillkrydda

3 dl vispgrädde

2 msk balsamvinäger

2 msk kycklingfond

3 vitlöksklyftor, skivade

1 msk olivolja

4 tomater, hackade

1/2 kruka basilika

GÖR SÅ HÄR:

Skär filéerna i bitar. Bryn kycklingen i lite smör i en stekpanna med högre kant, krydda med grillkrydda. Häll på grädde, balsamvinäger och kycklingfond och rör om. Låt puttra ca 10 minuter.

Fräs tomater och vitlök lätt i lite olivolja.
Strö över tomatfräset och basilikablad strax före servering.

Servera med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

Smörgåstårta

Helt fantastiskt god smörgåstårta.

Grund:
5 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
majonnäs

Blanda detta & dela i två delar.

Fyllning 1:
1/2 burk bostongurka
4 hg rökt skinka (mixad)
salt & svartpeppar

Blanda detta med en del av grunden.

Fyllning 2:
3 hg crabstick (mixad)
1 stor burk röd stenbitsrom
lite vanlig Kalles kaviar
1 pkt frusen dill

Blanda detta med den andra delen av grunden.

Bröd, jag använder vanligt formbröd som jag skär bort kanterna på. Använder ca 1 1/2 bröd.

Lägg bröd på en plåt. Bred på fyllning 1, men inte allt. Lägg på bröd & sen fyllning 2, men inte allt. Lägg på bröd igen & blanda samman fyllning 1 & fyllning 2. Bred sen fyllningen på toppen & kanterna.

Garnera med ägg, räkor, lax, citron, gurka, tomat, sallad & dill.

Mannerströms potatisgratäng

Det här receptet kommer från boken Leif Mannerström Husmankost. Super gott med vitt vin i.

4-6 port

1 kg fast potatis
2 vitlöksklyftor
smör till formen
2-3 dl smakrik riven ost
några riv på en muskotnöt
2 dl torrt vitt vin
4 dl vispgrädde
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 175°. Skala potatisen & skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skölj den inte. Skala & finhacka vitlöken. Smörj en ugnsform med ganska mycket smör. Varva potatisskivor med riven ost, vitlök, muskot samt salt & peppar. Häll över vinet försiktigt så att inte övriga smaker sjunker till botten. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Ta ut gratängen & häll på grädden försiktigt. Grädda ytterligare ca 1 1/2 timme tills gratängen satt sig, ytan blivit vackert brun & potatisen är lagom krämig.

Skaldjursfylld laxfilé med duchesse och sherrysås

Detta underbara recept hittade jag hos matplatsen. T.o.m Fredrik tyckte det var jätte gott. Tyckte det blev lite sås, så nästa gång gör jag dubbelt.

4 port:

600 g laxfilé

Fyllning:
100 g räkor
50 g krabba
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
3/4 dl färsk dill
1/2 tsk salt
1/2 tsk citronpeppar

Duchesse:

ca 8 potatisar
2 msk smör
2 äggulor
en skvätt vispgrädde (ta lite i taget så det inte blir för löst!)
1/2 tsk salt (ev mer, smaka av!)
1 krm muskotnöt

Sherrysås:
1 dl halvtorr sherry
1 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl creme fraiche
50 g smör
salt

Sätt ugnen på 225°. Dela laxen i 4 bitar och skär ett snitt i varje bit så en ficka bildas. Lägg dem i en smord form. Hacka räkor och krabba grovt och blanda med creme fraiche, majonnäs och dill. Salta och krydda. Fördela fyllningen i laxbitarna och ställ i ugnen ca 8-10 min.

Koka potatisen mjuk. Tillsätt smör, grädde och äggulor. Vispa med elvisp till ett fluffigt mos. Smaka av med salt och muskot. Spritsa ut till toppar på bakpapper och gratinera ca 10 min, 225°.
Häll sherry och buljongtärning i en kastrull och låt koka till hälften återstår. Tillsätt creme fraiche. Låt puttra en stund och runda av såsen med smör. Smaka av med salt.
Servera genast. Servera gärna stekt sparris eller sockerärtor till!

Festkyckling med cidersås och sparris

Hittade receptet i min prova-på-pärm. Det var riktigt gott, ingen direkt vardagsmat utan mer helgmat. Det kommer definitivt att lagas fler gånger.

6 kycklingfileèr
smör

Marinad
saft av en lime
2 msk finhackad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Cidersås
3 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl äppelcider
3 msk kycklingfond
2 1/2 dl vispgrädde
4 tsk maizena

Servering
2 knippen grön sparris
Ugnsrostade potatis, kryddad med salt, grillkrydda och rapsolja med smak av rostad vitlök.

Marinad: Blanda ingredienserna och och gnid in kycklingen med marinaden. Låt vila ca 30 minuter.
Hetta upp smöret och bryn kycklingen på båda sidorna. Stek dem klart i ugnen ca 20 minuter.

Cidersås: Skala och finhacka lök och vitlök. Stek dem blanka och mjuka i smöret utan att de får färg. Häll på vatten, cider, fond och grädde. Låt koka samman ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ut maizenan i lite vatten och tillsätt. Låt koka upp.

Servering: Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Låt koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter.Häll av vattnet och skölj sparrisen genast i kallt vatten. Serveras med rostad potatis.

Gratinerad kycklingfilè med gräddkokt spenat

Ännu ett recept från min prova-på-hög. Och det var väldigt gott :=)

4 pers
4 kycklingfileèr
grillkrydda
smör/olja till stekning

Osttäcke
1 dl creme fraiche
2 msk hackad parmaskinka
1 dl riven parmesanost
1/2 tsk fransk senap
2 msk hackad persilja
salt, svartpeppar

Gräddkokt spenat
1 lök
10 cm purjolök
1 msk smör
200 g färsk spenat
3 dl grädde

Servering
1 dl rostade pinjenötter
Rostad potatis
En god grönsallad

Krydda kycklingen och stek dem tills de får en fin färg. Efterstek i ugnen på 150° i ca 20 minuter.
Blanda creme fraiche, parmaskinka, parmesanost, persilja och senap. Smaksätt med salt och peppar.
Hacka löken och skär purjolöken tunt. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs spenat, lök och purjolök. Häll på grädden och låt koka ihop tills grädden tjocknat något.
Skär kycklingen i 1 cm tjocka skivor. Bre ostblandningen över och gratinera i ugnen på 200° i några minuter. Servera med gräddkokt spenat, pinjenötter och rostad potatis.

Italiensk potatiskaka med oxfilè och rödvinssky

Det bjöd vi på igår när vi hade besök. Underbart gott var det och alla smakerna gifte sig. Hittade receptet hos Vickan på Matplatsen.

6 pers

2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk körvel, finstrimlad
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar

Sätt ugnen på 185 grader. Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra.
Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt i en. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.
Vik över baconändarna så att skarvarna möter. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.
Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan. (Gör den helst dagen innan skulle jag vilja säga. Så blir den riktigt lätt att skära snyggt och ni slipper kladda och greja med detta samma dag den ska serveras)

Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Rödvinssky:

1 st lök, gul
1 st vitlök, king solo
100 g rotselleri
1 st morot
100 g sidfläsk, varmrökt
10 st timjan, kvistar
1 msk olja, (oliv)
1 st lagerblad
10 st svartpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger
6 dl vin, rött
1 l vatten
4 msk kalvfond, koncentrerad
1 msk råsocker
en nypa salt
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk smör

Skala lök, vitlök, selleri och morot och skär i små bitar. Strimla fläsket. Bryn grönsaker, fläsk och timjan i oljan.
Tillsätt lagerblad, peppar, vinäger och vin. Låt koka utan lock tills hälften återstår. Häll på vatten och kalvfond och låt koka tills ca 5 dl återstår. Sila bort grönsakerna. Smaka av med socker och salt. Hit kan du förbereda.
Koka upp rödvinsskyn. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och vispa i smöret strax före servering

Servera med oxfilè och wokade sockerärter och haricots verts.

Tekakor

Jag föredrar tekakor med havregryn i. De mättar bätte & är mycket godare.

Ca 16 st

1 pkt jäst

5 dl mjölk

2 1/2 dl havregryn

150 g smör

1 dl socker

1 tsk salt

10-12 dl vetemjöl special

Häll 4 dl mjölk över havregrynen, låt de stå & svälla i en bunke i ca 2 timmar. Smält smöret & häll på resten av mjölken & värm till 37°. Smula jästen i en bunke, häll på smöret & havregrynen. Tillsätt socker, salt & nästan allt mjölet.

Knåda till en smidig deg & låt jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord & kavla ut till en stor platt deg, ta ut runda tekakor med en skål. Lägg de på en plåt & låt jäsa ytterligare 40 minuter. Nagga dem med en gaffel innan gräddningen, grädda ca 10 minuter i 220°.

Sirapsrutor

Det här receptet fick jag tips om för ett år sen. Receptet finns hos Hallon & blåbär, men jag har ändrat lite i det.

ca 30 st

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 °. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.

Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar.
Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.

Om man vill ha dom lite högre och luftigare, låter man dom jäsa ytterligare ca 20 minuter, då blir dom som på bilden. Vill man ha dom åt det plattare hållet skickar man in dom direkt i ugnen.
Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk. 

Snabba frukostbullar

Goda frukostbullar som jag hittade hos 56.se

6 bullar

1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk sirap
3 dl filmjölk

Sätt ugnen på 200°.
Blanda de båda mjölsorterna, salt & bakpulver i en bunke. Rör ner sirap & filmjölk & arbeta ihop till en deg. Forma degen till 6 bullar (använd mjöl på händerna, då degen är klibbig). Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg & strö på lite havregryn.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. Låt svalna övertäckta på galler.