Äppelkaka de luxe

Det är den godaste äppelkaka jag har ätit. Receptet kommer från Roy Fares.

Mördegsbotten:
120 g rumstempererat smör
3 dl mjöl
1 dl florsocker
1 äggula

Mazarinfyllning:
190 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
80 g rumstempererat smör
1 ägg
3 äggulor

Äppelfyllning:
4 äpplen
1 tsk kardemumma
1 msk kanel
3/4 dl flisad sötmandel
2 msk flytande honung
1/2 dl rörsocker strö

Havrecrumble:
1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
60 g rumstempererat smör

Mördegsbotten: Sätt ugnen på 180°. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock rundel och klä en pajform med avtagbar kant. Klä formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.
Mazarinfyllning: Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.
Äppelfyllning: Skala, dela och kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.
Havrecrumble: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
Fördela mazarinfyllningen i pajskalet och därefter äppelfyllningen. Strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsås.

Seg kladdkaka

Den här goda kakan från Leila gjorde jag på midsommar & den var mycket uppskattad.

50 g smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl farinsocker
1/2 dl matolja
2.5 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalitetschoklad 70%

Sätt ugnen på 175° & smält smöret.
Smörj & bröa en form med löstagbar botten. Vispa ägg & socker poröst. Rör ner smör & olja i äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt & vänd ner i smeten. Häll smeten i formen & strö över grovt krossade chokladbitar.
Grädda kakan i ca 30 minuter. Pudra med florsocker & servera med lättvispad grädde.

Chokladsnittar med plopp

Hittade receptet hos En sida med mat. Super goda :=)

Ca 40 st

100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g Plopp ( tre st dubbel Plopp)


Så här gör du:
♦Sätt ugnen på 175º. Vispa matfett och socker poröst.
♦Tillsätt sirap och vaniljsocker.
♦Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten till en smuldeg.
♦Grovhacka Ploppchokladen och blanda ner den i degen.
♦Forma degen till längder och lägg dem på pappersklädd plåt. Platta till längderna något med en gaffel.
♦Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Skär längderna i snitt medans dom fortfarande är varma.

Maraboukladdkaka

Detta är Fredriks favorit bland kladdkakor.

2 ägg
2 dl socker
100 g Daim
75 g margarin
1 3/4 dl mjöl

Glasyr:
100 g Marabou Schweizernöt
4-5 msk vispgrädde

Vispa ägg & socker poröst. Smält margarin & daim.
Blanda ihop allt tillsammans med mjölet. Grädda 175° i ca 20 minuter, längst ner i ugnen.
Låt kakan svalna.
Gör under tiden glasyren genom att smälta chokladen ihop med grädden. Bre glasyren över kakan.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Kanel- & havrekakor

När man är uttråkad så provar man ett nytt recept. De här goda kakorna slänger man ihop i ett nafs.

Ca 25 st

3 dl havregryn
1 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
150 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175°. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret & rör ihop till en deg.
Forma till små kulor & lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något.
Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter.

Bästa sockerkakan

En saftig & god sockerkaka som man inte kan misslyckas med. Tror att receptet kommer från tidningen Hembakat. Jag dricker gärna ett glas iskall mjölk till.

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
100 g smält smör
1 dl kokande vatten
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg & socker pösigt, gärna med elvisp.
Blanda det torra ingredienserna & häll dem & det smälta smöret i äggsmeten. Koka vattnet & häll i det. Häll smeten i en smord & bröad sockerkaksform. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter.

Rulltårta med hallongrädde

Det här är min favorit när det gäller rulltårtor. Den är så god på sommaren.

20 bitar

Botten:

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk vatten

Fyllning:

2 dl vispgrädde

3 dl hallon

Sätt ugnen på 250°. Täck en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg & socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver & vaniljsocker & rör ner det & vattnet i äggsmeten. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av pappret från kakan & låt svalna under långpannan.

Vispa grädden mjuk, blanda i hallonen & vispa den hård. Bred grädden över kakan & rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in den i pappret & låt kakan ligga med skarven ner.

Underbara drömmar...

Jag låter rubriken tala för sig själv...

100 g margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
4-4 1/2 dl mjöl

Sätt ugnen på 150°. Rör ihop socker, margarin & vaniljsocker i en matberedare. Tillsätt oljan, lite i taget. Blanda mjöl & hjortronsalt i en skål & blanda sedan i smeten.
Rulla degen till små kulor, lägg dem på en plåt & ställ in i ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på galler.

Våfflor

Min älskade farmor bakade världens godaste våfflor. Och som tur var fick min kusin receptet av henne innan hon dog.

1 gnutta salt
4 ägg
1 dl socker
2 dl mjölk
3 dl mjöl
100 g smör

Smält smöret. Vispa samman ägg, socker & salt. Blanda i mjölk, mjöl & till sist det smälta smöret.
Låt svälla en timme & grädda dem sen.

Chokladbollar

Detta receptet är Per Morbergs chokladbollar. Och riktigt goda är dem!

Ingredienser
200 g margarin eller smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
3 msk O'boy
4 msk kallt starkt kaffe
Kokos för rullning

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna utom kaffet och kokosen i en skål.
2. Tillsätt kaffet och blanda alltihop till en smet.
3. Forma smeten till bollar, cirka 3-4 centimeter i diameter och lägg dem på ett fat. Ta gärna hjälp av en sked, så går det lite lättare att rulla.
4. Rulla sen bollarna i kokos och lägg dem på ett fat.

Chokladrutor

Det här receptet kommer från min kusin. Inte så mycket kakao, vilket jag gillar. Väldigt goda...

150 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Glasyr
75 g margarin
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
1-2 msk kallt kaffe
kokos/strössel

Sätt ugnen på 175°. Smält margarinet till smeten & låt svalna. Vispa ägg & socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna växelvis med mjölk & de smälta margarinet.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Gör glasyren under tiden. Smält margarinet, tillsätt kakao, vaniljsocker, kakao, florsocker & kaffe. Bred på kakan & strö över kokos eller strössel. Skär kakan i rutor.

Jordgubbscheesecake

Jag är inget större fan av cheesecake & har aldrig varit, (förutom Espresso House cheescake). Men så hittade jag det här receptet hos Matplatsen & den blev faktiskt riktigt god.

Botten:
250 g digistivekex
100 g smör

Fyllning 1:
450 g philadelphiaost
200 g osockrade jordgubbar
3 ägg
1 1/4 dl socker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk socker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180°. Smula sönder kexen & blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Grädda 5-10 minuter.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till en jämn smet & häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 & bred på kakan. Grädda ytterligare 5 minuter & låt svalna.
Ställ i kylen några timmar eller dagen före servering.

Sandras sockerkaka med glasyr

Glasyren gör hela kakan...

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kallt vatten

Glasyr
75 g margarin
1 dl socker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
kokos

Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg & socker pösigt. Blanda i mjöl, bakpulver & vatten. Häll smeten i en smord sockerkaksform. Ställ in i ugnen ca 30-40 minuter.
Gör under tiden glasyren. Koka ihop margarin, socker & äggula på svag värme tills det tjocknar. Rör hela tiden. När glasyren har tjocknat så rör i vaniljsocker.
När kakan är färdig så lägg på glasyren & strö på kokos.

Brysselkex

En av mina favoritkakor!

Ca 50 st

5 dl mjöl
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
200 g smör

2 dl socker
2 droppar karamellfärg

Blanda snabbt ihop ingredienserna till en smidig deg.
Forma till rullar som är drygt 4 cm i diameter.
Häll ut sockret på en skärbräda av plast & droppa i karamellfärgen. Rulla rullarna i det färgade sockret & låt dem ligga kallt en stund.
Skär dem i skivor & grädda i 175° i 10 minuter.

Snabb bärkaka

Den här super goda kakan bjöd Sandra oss på en gång. Receptet kommer från början från Leila.


125 g smör
1 1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
2 dl bär
1 msk mjöl
smör & ströbröd till formen (jag använder mjöl)

Sätt ugnen på 175°.
Koka upp smör & socker, låt det puttra på svag värme i någon minut. Låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver, salt & rör ner det i smeten. Tillsätt ägget.
Fyll smeten i en smord & bröad form med löstagbar kant. Rulla bären i mjölet. Sikta bort överflödigt mjöl & strö bären över kakan.
Grädda i ugnen tills den är gyllene, ca 20 minuter. Servera med vaniljsås

Pepparkakskladdkaka

Bakade pepparkakskladdkaka igår & den var god. Passar ju perfekt nu i juletid.

100 g smör

2 ägg
3 dl strösocker
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kryddnejlika
1 msk malen kanel
1 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl mjöl
ströbröd till formen

Kryddorna kan bytas ut mot ½-1 påse Santa maria pepparkakskryddor.


Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa formen. Vispa ägg och socker poröst, rör sedan ner smöret, kryddorna och mjölet. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Servera kakan med lättvispa vaniljglass.

Kolasnittar

Knapriga & lite sega kakor med kola-& vaniljsmak. Receptet kommer från tidningen Hembakat. Kakorna försvann nästan direkt.

Ca 35 st

100 g rumsvarmt margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°.

Rör margarin & socker poröst.
Blanda det torra ingredienserna & tillsätt dem & sirapen till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Rulla ut degen till tre drygt fingertjocka längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Lussebullar

Världens bästa lussebullar! Lite krångligare att gör men det är det värt.

Ca 35-40 st

125 g margarin
2 dl socker
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
250 g kesella
75 g söt jäst
1 tsk hel kardemumma
2 kuvert saffran
ca 17 dl mjöl

Pensling & garnering
russin
1ägg
2 msk vatten
1/2 krm salt
pärlsocker

Börja med att röra matfett, socker & salt till en ljus & porös massa.
Värm mjölken & kesellan till fingervarm temperatur & häll blandningen över jästen som smulats ner i en degbunke. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt ett par matskedar av den porösa matfettsblandningen. Stöt kardemumman tillsammans med saffranet & blanda ner i vätskan.
Blanda ner ca 12 dl av mjölet & arbeta snabbt samman till en slät men lös deg. Täck med en bakduk & låt degen vila i ca 30 minuter.
Tillsätt den sparade matfettsblandningen & resten av mjölet i fördegen & arbeta nu samman till en blank & smidig deg.

Forma degen till en längd som skärs upp i mindre bitar. Rulla ut degbitarna & forma till lussebullar.
Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt & tryck ner russin i dem. Ställ att jäsa till dubbel storlek, vilket tar ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
Pensla de färdigjästa bullarna med ägg som vispats samman med lätt salt & vatten. Strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-7 minuter.

Lussekatter

Saftiga & goda lussekatter med kesella.

100 g margarin
5 dl mjölk
1-2 pkt saffran
50 g jäst
1 krm salt
2 dl strösocker
1 burk kesella
ca 15 dl mjöl
ägg till pensling
russin

Smält margarinet & häll i mjölken. Stöt saffranet fint & blanda ner det i degspadet, låt bli fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke, lös upp det med lite degspad & häll sedan på resten. Tillsätt salt, socker, kesella & det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt, ca 40 minuter.
Ta upp degen & knåda den smidig. Forma till lussebullar. Låt dem jäsa övertäckta i 40 minuter.
Pensla med ägg och sätt dit russin. Grädda i 225°, 5-7 minuter.

Saffransbullar med mandelmassa

Receptet på de här goda bullarna med saffran hittade jag hos Matplatsen.

Ca 20-30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar. Lägg dem i bullformar & låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.