Kycklingtacos

Det här bjöd mina svärföräldrar mig på första gången jag var hemma hos dem. Och det är såå gott!

1 grillad kyckling
1 pkt strimlad bacon
1-2 msk smör
1 hackad lök
100 g skivade champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
1 tärnad röd paprika
1 påse tacokrydda
2 dl Thick`n Chunky salsa
1 dl vispgrädde

Bryn bacon och lägg i en kastrull med kycklingen. Fräs lök, svamp, vitlök och paprika. Lägg över kastrullen och tillsätt kryddor, salsa och grädde. Rör om och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter.
Servera med bröd, skal och grönsaker

Mexikansk kycklingpaj

En riktigt god paj som jag inte har gjort på några år. Men nu blev jag sugen på den igen.

Pajdeg:
3 dl mjöl
50 g margarin
1 dl kesella

Arbeta ihop alla ingredienser till en pajdeg. Svep in den i plastfoliè & låt den vila i kylen ca 1 timme. Kavla ut den & klä en pajform med den. Nagga den med en gaffel & förgrädda i ugnen på 200°, ca 15 minuter.

Fyllning:
5-7 feferoni, hackade
1 grillad kyckling
1 lök, hackad
ca 8 champinjoner, skivade
smör till stekning
200 g philadelphiaost
1/2 burk Chunky Salsa
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Rensa kycklingen & skär den i mindre bitar. Bryn kyckling, lök & champinjoner. Tillsätt salsa & philadelphiaost & låt puttra en stund. Strö den hackade feferonin på botten av pajskalet. Häll över kycklingblandningen & toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 minuter eller till osten har smält.

Tacogratäng med fläskfilè

Detta är fantastiskt gott. Receptet kommer från Camilla, men jag har gjort några små ändringar.

4 port

500 g fläskfilé skuren i cirka 1 cm tjocka skivor
1 msk soja
1 msk pressad lime
1 påse tacokrydda
2 msk vatten
1 purjolök, strimlad
1 påse cheddar dip
3 dl grädde
1 burk thick´n chunky salsa
1 dl riven ost

Blanda köttskivorna med soja, lime, kryddmix och vatten i en plastpåse. Ställ köttet svalt i cirka 2 tim. Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet. Lägg över det i en ugnssäker form. Strö över purjolöken. Vispa ner cheddar dip i kall grädde och låt koka upp under omrörning. Tillsätt salsa och rör om. Häll såsen över köttet i formen och strö över osten. Gratinera i 20 min tills gratängen fått fin färg. Servera med kokt ris och en grönsallad.

Tacogratäng

Hittade receptet hos Matplatsen. Super god var den så blir det den här i fortsättningen, istället för den vanliga tacosen. Mums!!!

4 port

200 g phildelphiaost
500-600 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 lök
färska champinjoner
riven ost

Tillbehör
Tortilla chips
gucamole (avokado, creme fraiche, citron, vitlök, salt, peppar)
grönsaker (sallad, tomat, gurka, majs, paprika osv)
tacosås
creme fraiche
jalapeno

Bred philadelphian i botten på en ugnsform. Stek köttfärsen & blanda i tacokryddan. Låt puttra en stund & häll i formen.
Stek skivade champinjoner & lök & lägg överst i formen, toppa med riven ost & ställ in i ugnen ca 15 minuter, 225°.
Rör ihop gucamolen & hacka grönsakerna, servera med gratängen & tillbehören.

Tortillatårta

Hittade receptet hos Matplatsen. Och den kommer garanterat att göras fler gånger. Slurp...
Har dock ändrat lite i receptet.

En tårta räcker till 4 personer.

4 st tortillabröd
1 grillad kyckling
1 gul lök
1/2 purjolök
100 g champinjoner
smör & steka i
1/2 burk thick`n chunky salsa
100 g philadelhiaost
1-2 dl riven ost
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Rensa kycklingen på vitt kött & riv det i bitar. Hacka löken, strimla purjon & skiva champinjonerna. Stek allt i smör & låt fräsa en stund. Blanda ner salsa & philadelhiaost. Smaka av med salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan på en plåt med bakplåtspapper. Det översta lagret ska vara täckt med fyllning. Strö över osten. Gratinera ca 15 minuter i ugnen tills tårtan är genomvarm & har fått fin färg.

Servera med salsa, gräddfil, guacamole & en blandad sallad till.