Ajvarbiffar

God vardagsmat som går snabbt & slänga ihop.

4 port

600 g köttfärs
2 msk ajvar relish
1 ägg
1 krm salt
2 krm svartpeppar

Blanda köttfärs, ajvar relish, ägg, salt & peppar. Forma färsen till små biffar. Stek dem i margarin, ca 3 minuter på varje sida.
Servera med klyftpotatis, tzatziki & en sallad.

Pasta med ost- & skinksås

Den här såsen är så god, jag kan äta den direkt från kastrullen.

4 pers

1 burk creme fraiche
1 burk philadelphiaost
200 g rökt skinka (skuren i mindre bitar)
1/2 hönsbuljongtärning
1 msk fransk senap
2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar

Lägg creme fraiche & philadelphiaost i en kastrull. Värm försiktigt upp det & rör till en tjock & slät sås. Rör i skinka, buljongtärning & senap. Häll i grädden & smaka av med salt & peppar. Låt småputtra i 5 minuter, rör om då & då.
Servera med pasta.

Kycklingpasta

Tror att i ursprungsreceptet är det fläskfilè istället för kyckling. Men jag tycker det smakar bättre med kyckling.

4 port

500 g kycklingfilè
3 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
grillkrydda
1 1/2 dl köttbuljong
1 dl creme fraiche
1 krm cayennepeppar
1 dl riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar. Kärna ur & hacka paprikorna. Skala & hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i oljan & krydda med grillkryddan. Ta upp kycklingen när den är klar.
Bryn paprikan & vitlöken i lite olja. Rör ner buljong, creme fraiche, cayennepeppar & kyckling, låt puttra några minuter. Rör ner den rivna osten & servera med pasta.

Spagetti alla carbonara

En god pasta från tidningen Allt om mat. Har ändrat lite efter mitt tycke.

4 pers

400 g spagetti (jag använder cappelini)
1 1/2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 krm nymald svartpeppar
1 krm salt
1 dl riven parmesan

Koka upp pastan. Skär baconen i strimlor & stek dem knapriga i en stekpanna.
Skala & finhacka vitlöken & låt den fräsa med baconen så att den blir mjuk men inte får färg.
Vispa ihop ägget med vispgrädden. Låt pastan rinna av & blanda den i stekpannan med baconet. Häll över grädden & värm tills ägget har börjat gryna sig. Lägg upp pastan på tallrikar. Krydda med salt & peppar. Strö över riven parmesan & servera genast.

Köttfärsgryta

Hittade receptet på Jennys matblogg.

Till 4 – 5 personer

Valfri pasta
500 – 600 g köttfärs
1 riven gul lök
2 morötter
1 pressad Vitlök
150 g klippt bacon
1 dl chilisås
2 dl vatten
200 g Philadelphiaost
Salt och lite svartpeppar

Gör så här :

Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Bryn köttfärsen nästan klart, sedan klipper du ner baconet och bryner tills alltsammans är färdigt.
Riv ner lök och de rivna morötterna. Pressa ner en vitlök och bryn detta samtidigt som du rör runt i grytan.
Häll nu i chilisås, vatten , philadelphia och låt detta puttra en stund.
Smaka av med salt och peppar.
Serveras sedan med den nykokta pastan och en god sallad

Fläskpannkaka

Jag tycker att fläskpannkaka är en underskattad vardagsrätt. Gott & enkelt. Serveras med rivna morötter & lingon.

1 långpanna

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
12 dl mjölk
6 ägg
3 paket bacon

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken under omrörning, det ska inte vara några klumpar. Tillsätt resterande mjölk och vispa till en jämn smet. Vispa sist i äggen. Klipp bacon i små tärningar och stek knapriga. Lägg bacon i en smord långpanna och häll smeten över. Grädda tills pannkakan stannat och fått fin färg, ca 25 minuter. Servera med rivna morötter och lingonsylt.

Köttfärssås

Jag gjorde så god köttfärssås igår så jag måste skriva upp vad jag hade i. Glömsk som man är :=) Har dock inga mått.

Köttfärs
Lök
Vitlök
Rivna morötter
Torkad basilika
Salt, peppar
Krossade tomater
Tomatpurê
Rött vin
Kalvfond
Grädde

Jag lät den koka i 3 timmar & serverade med riven parmesanost.

Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne är mycket godare än vanlig...

9 lasagneplattor
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpurè
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1/2 tsk basilika
1/2 tsk oregano
salt & svartpeppar
500 g keso
1 dl mjölk
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Riv grönsakerna grovt. Fräs grönsakerna i lite margarin 5-6 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpurè, buljongtärning, vatten, basilika & oregano. Låt allt puttra samman 6-8 minuter. Smaka av med salt & peppar.
Rör ut keson med mjölken. Smörj en ugnssäker form & bottna den med lasagneplattor. Täck med 1/3 av grönsakerna & bred ut 1/3 av keson över. Täck med 3 nya lasagneplattor & upprepa med det övriga tills det är slut.
Strö över riven ost & grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad & en sås av creme fraiche & vitlök.

Tomatsås med mozzarella

Ett vegetariskt recept som jag tillsätter grillad kyckling för att få det lite mer matigt. En god & enkel vardagsrätt.

4 pers

1 lök
1 msk margarin
1 msk olja
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 burkar hela, skalade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 dl grädde
1 tsk oregano
salt & peppar
1 mozzarellaboll
(1 grillad kyckling)

Hacka löken & fräs den i margarin & olja. Tillsätt socker & smula i buljongtärningen & fräs lite till. Häll i tomaterna tillsammans med hackad vitlök & sambal oelek. Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt grädde & oregano, smaka av med salt & peppar. Vill man ha kyckling i så lägg i såsen & låt bli varm. Dela mozzarellan i bitar & lägg ner i såsen precis vid servering. Servera med färsk pasta & vitlöksbröd.

Raggmunk med stekt fläsk

Tacka vet jag svensk husmanskost... Så idag slog jag till med hemmagjorda raggmunkar och rimmat sidfläsk. Det är bara andra gången jag gör det, första gången blev det inget bra men nu lyckades jag. Så gott det är...

5-6 st medelstora Potatisar
2 dl Vetemjöl
2 tsk Salt
5 dl Mjölk
2 st Ägg
Smör till stekning.

Så här gör du:
Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Skala och finriv potatisen. Riv den gärna direkt i smeten så den inte hinner bli brun. Ta ca ½ dl smet till varje raggmunk. Stek på medelstark värme. Några minuter på varje sida.
Servera med stekt rimmat sidfläsk, rårörda lingon och rivna morötter..

Stekt fläsk med löksås

Detta är ju bara så gott. Det var första gången jag gjorde det, jag har alltid fått det hos mormor innan. Men det är ju hur lätt som helst att göra. 

4 pers

1 kg rimmat stekfläsk

Löksås
4 gula lök, stora
3 msk mjöl
2 dl mjölk
5 dl vispgrädde
1 nypa socker

Skala och hacka löken, stek den mjuk i en rejäl klick smör (den ska inte få färg utan bara börja mjukna) Pudra över mjölet och rör om med en slev tills det blivit en slät massa. Häll i mjölken och rör om tills mjölet har löst sig, häll sedan på grädden. Låt såsen sjuda i 10-15 minuter. Krydda med salt efter smak och en nypa socker.

Stek fläsket knaprigt under tiden. Spara lite av fettet från pannan och rör ner i såsen som en smakförhöjare. Servera med kokt potatis och lingon.

Fläskfilè Wok

Jag har alltid lagat wok på kyckling, men nu blir det faktiskt den här woken med fläskfilè.

4 port

1 fläskfilè
1 röd paprika
3 scharlottenlökar
1 zucchini
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk ananas

Glasyr:
4 msk sirap
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
lite vatten

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Skär köttet i strimlor. Skär grönsakerna i mindre bitar.
Hetta upp en wok med olja. Bryn köttet snabbt under omrörning, ta upp det.
Woka grönsakerna några minuter på hög värme, tillsätt köttet & glasyren. Koka upp & servera, gärna med ris eller nudlar.

Pannbiffar

God & enkel middag.

4 port

600 g blandfärs
1 liten finhackad lök
1 ägg
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 msk sirap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör till stekning

Fräs löken mjuk i en stekpanna i lite smör. Blanda löken i ströbrödet & slå på grädden. Låt svälla några minuter. Blanda i färs, ägg, sirap, salt & peppar & forma till biffar. Stek i smör på medelhög värme.
Servera med hemmagjord potatismos, kokta grönsaker & kandaliserad lök.

Spagettigratäng med kassler

Visste inte jag skulle göra till middag & idag & hittade det här receptet i min samling. Gott & bra vardagsmiddag...

4 port

300 g tagliatelle

500g kassler i tärningar

1 strimlad purjolök

1 hackad röd paprika

2 msk smör

1 1/2 tsk persillade

2 msk tomatpurè

salt & svartpeppar

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ostsås:

4 dl riven ost

1 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

Lägg den kokta pastan i botten av en smord gratängform.

Fräs purjolök, paprika & kassler i 10 min. Lägg i resten & låt puttra 5 min. Lägg allt över pastan. Smält ihop ostsåsen på svag värme. Häll den över allt i formen. Gratinera i 225° i ca 20 minuter. Servera med en sallad.  

Fläskfilé på grönsaksfräs

Hittade det här receptet på recept.nu. Och det var riktigt gott. Det kommer att lagas snart igen. Väldigt gott med bulgur till. Mums...

4 port

Ingredienser
400 g fläskfilé
1 msk fast eller flytande margarin till stekning

Grönsaksfräs
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
3 st morötter
1 st röd paprika
0,5 st gul squash
1 msk olja
1 tsk färsk riven ingefära
2,5 msk sweet chili-sås
1 tsk salt
peppar
1 dl cashewnötter

Skär fläskfilén i skivor och stek dem några minuter på båda sidor. Strimla purjolöken. Hacka vitlöken fint.
Skär morötterna i tändsticksstora strimlor. Skär paprikan i strimlor och squashen i bitar.
Värm oljan i en wokpanna eller en rejäl stekpanna, och fräs grönsakerna nätt och jämnt mjuka.
Tillsätt sweet chili-sås, kryddor och sist nötterna. Servera med bulgur.