Valnötsbullar

ca 28 bullar

* 100 g margarin
* 5 dl mjölk
* 25 g jäst
* 125 g kesella
* 1 ägg
* 1 msk salt
* 2 msk honung
* 11 dl mjöl
* 2 dl grahamsmjöl
* 1 1/2 dl hackade valnötter

Garnering:
* 1/2 dl havregryn

Smält margarinet i en kastrull & tillsätt mjölken. Värm till 37↑°. Rör ut jästen i degvätskan.
Tillsätt kesella, ägg, salt, honung & de båda mjölsorterna. Arbeta ihop degen. Tillsätt valnötterna & arbeta in dem ordentligt.
Dela degen i ca 28 bitar. Forma bitarna till runda bullar. Pensla dem med vatten & doppa dem i havregryn. Lägg dem på en plåt & låt jäsa 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225°.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Spreja in vatten med blomspruta, så det blir en frasig yta.

Tekakor

Jag föredrar tekakor med havregryn i. De mättar bätte & är mycket godare.

Ca 16 st

1 pkt jäst

5 dl mjölk

2 1/2 dl havregryn

150 g smör

1 dl socker

1 tsk salt

10-12 dl vetemjöl special

Häll 4 dl mjölk över havregrynen, låt de stå & svälla i en bunke i ca 2 timmar. Smält smöret & häll på resten av mjölken & värm till 37°. Smula jästen i en bunke, häll på smöret & havregrynen. Tillsätt socker, salt & nästan allt mjölet.

Knåda till en smidig deg & låt jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord & kavla ut till en stor platt deg, ta ut runda tekakor med en skål. Lägg de på en plåt & låt jäsa ytterligare 40 minuter. Nagga dem med en gaffel innan gräddningen, grädda ca 10 minuter i 220°.

Sirapsrutor

Det här receptet fick jag tips om för ett år sen. Receptet finns hos Hallon & blåbär, men jag har ändrat lite i det.

ca 30 st

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 °. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.

Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar.
Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.

Om man vill ha dom lite högre och luftigare, låter man dom jäsa ytterligare ca 20 minuter, då blir dom som på bilden. Vill man ha dom åt det plattare hållet skickar man in dom direkt i ugnen.
Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk. 

Snabba frukostbullar

Goda frukostbullar som jag hittade hos 56.se

6 bullar

1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk sirap
3 dl filmjölk

Sätt ugnen på 200°.
Blanda de båda mjölsorterna, salt & bakpulver i en bunke. Rör ner sirap & filmjölk & arbeta ihop till en deg. Forma degen till 6 bullar (använd mjöl på händerna, då degen är klibbig). Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg & strö på lite havregryn.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. Låt svalna övertäckta på galler.

Fantastiska bröd

Hittade detta receptet hos Camilla. Och det var nog de godaste bullar jag har ätit.

5 dl vatten, fingervarmt
1 dl mjölk
25 gram jäst, 1/2 paket
2 tsk salt
1 msk honung
12,5 dl vetemjöl, + mjöl till utbakning

Arbeta snabbt ihop den LÖSA degen. Strö över ett par msk mjöl över degen och låt jäsa 2 timmar.
Värm ugnen till 250°. Jag har en oöm plåt i botten av ugnen. Strö ut 0,5-1 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen. KNÅDA INTE! Jäsbubblorna ska få vara kvar.
Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, knappt 0,5 dl. Platta till degen något.

Dela upp degen i bitar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. De blir lite olikformade pga att degen är lite kladdig, men så ska det vara.
Grädda bröden (de behöver inte jäsa) i mitten av ugnen i ca 17-20 min.

Släng in några isbitar på den undre plåten & lufta ut ångan efter 10 minuter. Låt bröden svalna på galler utan handduk, så blir brödskorpan frasig & fin.

Rosenbullar

Goda bullar som man slänger ihop snabbt. Egentligen ska det vara vallmofrö på, men jag tycker det är godare med sesamfrö.

14 bullar

100 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 msk socker
ca 8 dl mjöl
1 ägg
vallmo eller sesamfrö

Sätt ugnen på 250°.
Smält margarinet & tillsätt mjölken, värm till 37°. Smula jästen i en bunke, & tillsätt den varma mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker & mjöl.
Rullar till bullar & låt jäsa ca 20 minuter.
Pensla med ett uppvispat ägg & strö på fröna. In i ugnen ca 8-10 minuter.