Paprikasås

Passar utmärkt till färsfyllda paprikor

4-6 pers

* 2 stora röda paprikor
* 1-2 hackade lökar
* 2 krossade vitlöksklyftor
* margarin & lite olja
* 1 burk skalade tomater
* ca 2 msk tomatpurè
* 1-2 dl vatten
* 1 grönsaksbuljongtärning
* 1-1 1/2 dl mellangrädde eller lätt creme fraiche
* ca 1 tsk sambal oelek
* örtsalt

Fräs paprikastrimlor, lök & vitlök, ca 10 minuter på medelvärme. Blanda tomater, buljongtärning, grädde, vatten & kryddor. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Mixa såsen slät & smaka av.

Konjaksås

Hittade receptet på ica.se. Väldigt god blev den, jag serverade den till en bit oxfilè med potatisgratäng.

2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör eller margarin
3 msk konjak
2 1/2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja (1-2 tsk)
ev salt

Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på 2 msk konjak, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min.
Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.

Vitlökssås

Den här såsen bjöd grannen på när vi grillade hos dom. Och jag föll pladask för denna fantastiskt underbara sås.

5 dl creme fraiche ( 34%)
1 1/2 kött buljongtärning
Pressad vitlök efter smak
Nymalen svartpeppar

Rör ihop allt i en kastrull och låt puttra samman. Klart :=)

Currysås

Säger bara slurp, den här äter man direkt från kastrullen.

3 msk smör
1 tsk curry
3 msk mjöl
1 1/2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 1/2 dl mjölk
1 höns buljongtärning
salt och svartpeppar

Smält smöret och tillsätt curry, låt fräsa ihop en stund.
Tillsätt mjölet och låt det fräsa ihop innan du häller på vätskan under omrörelse. Tillsätt buljongtärningen. Låt puttra några minuter.
Servera till kyckling och ris.

Béarnaisesås

Hittade detta receptet hos 56 kilo. Enkel och göra och väldigt god. Jag gör den med min stavmixer.


250 g smör
3 äggulor
4 vitpepparkorn
2 schalottenlökar
Färsk dragon, färsk persilja
salt, peppar
1/2 dl vatten
1/4 dl rödvinsvinäger

Skira (smält) smöret på svag värme i en kastrull.
Ta av kastrullen från plattan men håll smöret varmt. Finhacka 2 schalottenlökar och lägg hacket i en kastrull tillsammans med 1 liten kvist dragon, vitpepparkorn, rödvinsvinäger och vatten. Låt reducera till hälften (koka ihop). Sila ner lökskyn i en ny kastrull.
Lägg tre äggulor i en hög bringare, häll ner lökskyn. Sätt stavmixern i botten och sätt igång medan du i en fin stråle häller ner smöret, kör stavmixern upp och ner under tiden. Lägg i lite klippt persilja, dragon och salta och peppra. Låt stå kallt så blir det en god, tjock, kall sås.