Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne är mycket godare än vanlig...

9 lasagneplattor
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpurè
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1/2 tsk basilika
1/2 tsk oregano
salt & svartpeppar
500 g keso
1 dl mjölk
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Riv grönsakerna grovt. Fräs grönsakerna i lite margarin 5-6 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpurè, buljongtärning, vatten, basilika & oregano. Låt allt puttra samman 6-8 minuter. Smaka av med salt & peppar.
Rör ut keson med mjölken. Smörj en ugnssäker form & bottna den med lasagneplattor. Täck med 1/3 av grönsakerna & bred ut 1/3 av keson över. Täck med 3 nya lasagneplattor & upprepa med det övriga tills det är slut.
Strö över riven ost & grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad & en sås av creme fraiche & vitlök.

Provencalisk potatisrätt

Det här blev vi bjudna på hos Sandra & Magnus sist. Jättegott var det & just att det var färsk potatis i en gratäng.

 

4 port

ca 800 g potatis, gärna färsk

6 soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad färsk basilika

3 msk hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk timjan ( den uteslöt jag)

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

4 dl riven västerbottenost

2 dl grädde

Koka potatisen knappt färdig. Dela tomaterna i små bitar, finhacka vitlöken. Blanda tomat, vitlök & det kryddgröna, tillsätt salt & peppar. Häll av vattnet från potatisen, skär de i mindre bitar. Lägg ett lager potatis i en smord ugnsform. Fördela kryddblandningen över potatisen & lägg på hälften av osten. Lägg på resten av potatisen & strö över resten av osten. Häll på grädden & in i ugnen i 200°, ca 25 minuter.

Tomatsås med mozzarella

Ett vegetariskt recept som jag tillsätter grillad kyckling för att få det lite mer matigt. En god & enkel vardagsrätt.

4 pers

1 lök
1 msk margarin
1 msk olja
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 burkar hela, skalade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 dl grädde
1 tsk oregano
salt & peppar
1 mozzarellaboll
(1 grillad kyckling)

Hacka löken & fräs den i margarin & olja. Tillsätt socker & smula i buljongtärningen & fräs lite till. Häll i tomaterna tillsammans med hackad vitlök & sambal oelek. Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt grädde & oregano, smaka av med salt & peppar. Vill man ha kyckling i så lägg i såsen & låt bli varm. Dela mozzarellan i bitar & lägg ner i såsen precis vid servering. Servera med färsk pasta & vitlöksbröd.

Coleslaw

En snabb & enkel sallad. Jag brukar dubbla satsen.

4 port

7 dl riven vitkål
1 riven morot
1 dl creme fraiche
1/2 majonnäs
2 tsk dijonsenap
Salt & svartpeppar

Riv vitkålen med en osthyvel & lägg det i en skål. Riv en morot & lägg i. Blanda övriga ingredienser & blanda i. Rör om & låt stå över natten.