Broccolisoppa

Lovisa ville ha broccolisoppa till lunch idag, så det fick det bli. Har aldrig gjort det tidigare. Men det blev faktiskt gott, serverade med knaperstekt bacon & nybakade bullar.

1 lök i små bitar

500 g broccoli i små bitar

1 l vatten

smör

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl vispgrädde

salt & svartpeppar

1 pkt bacon

Fräs löken & broccolin i smör, låt det bli mjukt & tillsätt vattnet, buljongen & grädden. Koka ca 9 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav, smaka av med salt & peppar. Red ev soppan med maizenamjöl om du vill ha den tjockare.

Stek baconet & servera till soppan.

Kålsoppa med köttfärs

En god & nyttig soppa som jag har hittat hos Nadjas kök.

Det här behövs till 4 portioner:

4 salladslökar eller 1 mindre purjolök
2 morot
200 g skuren/riven vitkål
300 g 10 % nötfärs
2 msk tomatpuré
salt, peppar
ev 1 msk margarin
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skär salladslöken/purjolöken i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med färsen i eventuellt lite margarin. Skala och skiva morötterna. Riv eller skär vitkålen i bitar. Blanda i både morötterna och vitkålen i färsen när den fräst färdigt.
Blanda i tomatpurén och häll på vattnet. Blanda väl. Lägg i buljongtärningen och salta och peppra. Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna och vitkålen har mjuknat lite. Låt det gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och krydda eventuellt lite mera.

Kycklingsoppa

Receptet kommer från Arla. Jag använde grillad kyckling i stället för kycklingfilè. Soppan tog inte många minuter & slänga ihop.

4 port

2 kycklingfiléer, ca 250 g
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.

Gulaschsoppa

Detta receptet kommer från min svärmor. Det är så gott, så jag dubblar alltid receptet.

4 port

500 g nötkött i tärningar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpurè
8-10 potatisar, tärnade
2 krm kummin
2 krm svartpeppar
1-2 krm chilipeppar
2 dl vatten
Rödvin efter smak (ca 2 dl tog jag)
1 röd paprika, hackad

Bryn löken i margarin. Dra grytan från plattan & lägg i paprikapulver. Lägg ner köttet & fortsätt bryna en stund tillsammans med vitlöken. Lägg i tomatpurè & kryddor. Fyll på med vätska (vatten & vin). Låt puttra 2 timmar.
Lägg i potatis & låt puttra 1 timme till. Lägg i paprikan de sista 10 minuterna.
Servera med creme fraiche & ett gott bröd till.

Paprikasoppa med halloumi

Väldigt god och spicy soppa som gick snabbt och slänga ihop.

2 port

1. 1 gul lök
   2 vitlöksklyftor
   500 g grillad paprika på glasflaska
   1 msk flytande honung
   5 dl vatten
   1 kycklingbuljongtärning
   En nypa chiliflakes
   ½ paket halloumiost
   1 msk olivolja
   1 msk hackad bladpersilja
   
   Skala och finhacka lök och vitlök. Häll av lagen från paprikan och dela dem i mindre bitar. Häll olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite chiliflakes. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Skär halloumiosten i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn osten några minuter. Blanda osten med hackad persilja. Häll upp soppan i en tallrik och toppa med halloumi och persilja.