Äppeldessert med kokos

Min mammas äpplekaka.

3 pers

Skär 4-5 äpplen i klyftor eller skivor. Bred ut i en smord form.

Blanda 75 g smör, 1 dl socker, 2 msk mjöl, 2 msk mjölk & 2 dl kokosflingor i en kastrull. Låt det koka upp & häll sedan blandningen över äpplena.

Grädda i 200↑8 i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås.

Bananpaj

Det här receptet fick jag av en gammal kollega. Är kräsen när det gäller banan, men testade det. Och gott var det, smakar lite som friterad banan.

6 port

3 bananer
2 1/2 dl mjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
100 g margarin

Skiva bananerna & lägg dem i en pajform. Vispa mjöl, socker, bakpulver, ägg & lägg smeten över bananerna. Smält margarinet & skeda det över pajen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.
Servera med vaniljglass.

Hallonpannacottapaj

Det här receptet kommer från en av mina favoritkokböcker, Sommarens söta. Och pajen är såå god.

8-10 bitar

Pajdeg
12 digistivekex
75 g smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
250 g hallon
200 g philadelphiaost
Färska bär till garnering

Mixa smör & kex i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar kant. Låt stå i kylen medans fyllningen görs.
Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Häll grädde & socker i en tjockbottnad kastrull & sjud på svag värme tills sockret har löst sig. Ta upp gelatinet ur vattnet & krama ur & rör ner dem i grädden. Ta kastrullen från värmen & låt svalna något.
Mixa hallonen till en purè. Rör ner philadelphiaosten & purèn i grädden. Vispa till en slät kräm & häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Garnera med färska bär..

Seg Blåbärspaj

Det här receptet hittade jag hos Matplatsen.se. Jag förstår varför hon tycker det är världens godaste paj. När jag gjorde pajen så hade jag i lite vaniljsocker.

120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g blåbär

Vaniljsås eller vaniljglass

Sätt ugnen på 175°. Smörj en pajform. Smält smöret & låt det svalna något. Vispa ägg & socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver & vaniljsocker i en skål & rör ner det i äggsmeten. Rör ner smöret & bred ut smeten i pajformen. Strö över blåbären & grädda längst ner i ugnen i ca 50-60 minuter. Ha koll på pajen i slutet så den inte bränns.
Serveras ljummen med vaniljsås eller glass.

Bananpaj

Det här receptet fick jag av en gammal kollega. Är kräsen när det gäller banan, men testade det. Och gott var det, smakar lite som friterad banan.

6 port

3 bananer
2 1/2 dl mjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
100 g margarin

Skiva bananerna & lägg dem i en pajform. Vispa mjöl, socker, bakpulver, ägg & lägg smeten över bananerna. Smält margarinet & skeda det över pajen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.
Servera med vaniljglass.

Äpplepaj

En enkel & god smulpaj med äpple som jag har gjort i många år.

200 g rumsvarmt margarin
4 dl mjöl
5 msk socker
kardemumma & kanel
3 stora äpple eller 4 små

Smula ihop margarin, socker & mjöl. Lägg lite av degen i botten av en pajform. Skala & skiva äpplena & lägg i formen. Pudra över kanel & kardemumma efter tycke. Strö över lite socker. Häll på resten av smuldegen. In i ugnen på 175° i ca 15-20 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Hallon- & vinbärspaj med vaniljkräm & kokostäcke

Igår bakade Filippa & Lovisa en supergod paj. T.o.m Lovisa tyckte om den fast den var full med bär.

4 port

ca 3 dl vaniljkräm (jag kokade vanlig marsankräm)
Hallon & röda vinbär färska eller frysta
2 dl kokos
2 dl mjöl
1 dl socker
100 g smör
1 msk potatismjöl om bären är frysta

Bottna ugnsfasta små portionsformar (eller en stor pajform) med ett lager vaniljkräm. Täck med ordentligt med hallon & vinbär. Hacka ned smöret i de torra ingredienserna till en smuldeg och strö över hallonen. Grädda i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna lite och njut!

Rabarberpaj med kokostäcke

Hittade receptet på denna underbart goda pajen hos Nadjas kitchen. Och det var nog den godaste rabarberpaj jag gjort. Kan tänka mig att det är gott och byta ut rabarbern mot hallon. Hallon och kokos är ju super gott tillsammans.

Smulpaj: 150 g smör eller margarin, 250 g mjöl, cirka 1 dl socker

Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över

Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör eller margarin

Gör så här:
Börja med pajdegen; smula snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen.
Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera med vaniljsås eller vaniljglass med den fortfarande är varm eller ljummen