New Mexico burger med bacon

Receptet kommer från Leilas home delivery. Riktigt gott & med hemmagjorda pommes.
Mangosalsan kan jag tänka mig är gott till grillat också.


4 port
Hamburgare

800 g köttfärs, nymalen
0.5 st vitlöksklyfta
2 st äggulor
2 msk vispgrädde
2 tsk dijonsenap
0.5 tsk tabasco med chipotlesmak
flingsalt
svartpeppar, från kvarn
olivolja, till stekning
cheddarost, gärna amerikansk färdigskivad för burgare
4 st hamburgerbröd, stora med sesamfrön eller vallmofrön
4 msk majonnäs, gärna amerikanska Hellmans
2 st salladsblad, stora, gärna krispsallad
2 st bifftomater
2 st rödlökar
1 paket bacon

Mangosallad

1 st mango, stor, mogen
2 st avokado, mogna
1 kruka koriander
0.5-1 mild jalepeno chili (eller spansk peppar)
1 st lime, saft
2 tsk honung
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Home fries


8 st bakpotatisar
olivolja
flingsalt

Gör så här


Home fries
Tvätta potatisen och skär den med skal i stavar till pommes frites och skölj stavarna i vatten.
Låt dem torka och sprid sedan ut dem på en oljad plåt.
Ringla över olivolja, salta och blanda noga.
Rosta i ugnen, cirka 40 minuter.

Hamburgare

Blanda färsen med riven vitlök, äggulor, vispgrädde, dijonsenap, tabasco, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 burgare och stek/grilla dem i en het stekpanna/grillpanna i cirka 3 minuter på varje sida.
Stek dem färdigt i ugnen tillsammans med pommes i cirka 7–8 minuter för rosa/medium.

Mangosalsa

Skala och skär mangon och avokadon i tärningar.
Smaksätt med hackad koriander, hackad chili, limesaft, honung, olivolja, flingsalt och svartpeppar.
Knaperstek baconskivorna.

Servering

Lägg en skiva ost ovanpå varje hamburgare låt burgarna vila lite på en tallrik medan du grillar/steker bröden.
Ringla lite olivolja på snittytorna på hamburgerbröden och salta med flingsalt innan du grillar/steker dem.
Bred lite majonnäs på bottenbrödet och lägg ett salladsblad ovanpå. Lägg på burgaren, skivad tomat och rödlök och bröd.
Servera med hemgjorda pommes frites och mangosalsan.

Färsrulle med fetaost och basilika

En god rätt som har hängt med länge.

4 port

Ingredienser:
500 g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl vatten
1 ägg
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 msk soja

Fyllning:
100 g fetaost
6 marinerade soltorkade tomater
1/2 kruka basilika

Sätt ugnen på 200°. Blanda ströbröd, potatismjöl & vatten. Rör ner köttfärs, ägg, salt & peppar. Lägg ut detta på ett bakplåtspapper. Platta ut köttfärsen till en rektangel, drygt 1 cm tjock. Smula fetaosten över köttfärsen. Strimla tomaterna & grovhacka basilikan & lägg det på köttfärsen. Rulla ihop som en rulltårta med hjälp av underlaget. Lägg över rullen i en smord ugnsform. Pensla köttet med soja & sätt in i ugnen. Låt rullen steka i ca 45 minuter i nedre delen av ugnen. Lägg en bit folie om ytan verkar få för mycket färg.


TIPS Lägger man rullen i en rymlig form kan man steka hyvlad potatis, gärna med strimlad rödlök & lite hackad vitlök samtidigt som köttet. Blanda i så fall potatisskivor & lök med en aning olja & salt innan det läggs i formen.

Serveras med beaniase och en sallad

Fetaostbiffar

Det är så kul och titta i allas matlådor på lunchen. Och Veronica i klassen hade gjort fetaostbiffar. Och jag blev sugen som vanligt :=) Väldigt gott! Jag bara höftade så jag har inga mått.

Nötfärs
Fetaost
Ägg
Ströbröd
Vitlök
Salt & svartpeppar.

Blanda ihop alla ingredienserna, forma och stek. Jag hade ris och ratatouille till.

Älgfärsbiffar

Jag bjöd min familj på älgfärsbiffar, vilket jag aldrig har gjort förut. Och det blev så fantastiskt gott. Biffarna gjorde jag efter Per Mobergs recept.

4 port

500 g älgfärs 
3–4 msk ströbröd
1 dl kalvfond
1½ dl vispgrädde
1 msk tamarisoja
1 kapsyl konjak
2 ägg
2 msk riven gul lök
1 krm svartpeppar
smör till stekning

Blanda ströbröd, kalvfond, grädde, soja, konjak och ägg i en bunke. Låt blandningen stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt älgfärsen, den rivna löken, peppar och eventuellt lite salt. Blanda till en smidig smet.
Blöt händerna i vatten och forma biffar av färsen.
Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3–4 minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och låt dem eftersteka några minuter. Stek inte för många biffar samtidigt. Blir det för trångt i pannan blir biffarna kokta och inte stekta.
Servera med gelé, gräddsås och potatis.

Hemmagjorda Hamburgare

Hemmagjord hamburgare är ju bara så gott. Och självklart ska det vara hemmagjord dressing till. Jag har inga mått till dressingen utan man får ta vad man känner för.

6 st

600 g nötfärs

2 st ägg
2 msk potatismjöl
1 msk grillkrydda
1 nypa salt och svartpeppar
1 msk smör att steka i

Hamburgerdressing
Creme fraiche
Majonnäs
Chilisås
bostongurka
dijonsenap
salt och vitpeppar

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt stå och dra medan du gör hamburgarna.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda färs med ägg, potatismjöl, grillkrydda, salt och peppar. Forma till hamburgare och
stek på medelvärme tills de fått fin färg och är klara, ca 5 min, beroende på hur tjocka
de är.
Servera med hamburgerbröd, dressing, sallad, tomat, gurka, rödlök, ost och pommes.

Lasagne

Gjorde en kalasgod lasagne idag. Alla gillade den och formen skrapades. Receptet kommer från Per Moberg men jag har ändrat lite i det. Receptet är beräknat till 4 personer men det blir väldigt stora portioner.

Ingredienser

500 g köttfärs
1 finhackad gul lök
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
4 st vitlöksklyftor
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Roasted garlic pepper
100 g riven ost
Färska lasagneplattor

Bechamelsås
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde)
100 g smör
1 dl mjöl
Muskotnöt(riv några drag)
Peppar
Salt

Finhacka vitlöken och löken. skiva champinjonerna. Bryn lök och köttfärs i smör. Fräs med champinjonerna. Avsluta med att ha i tomatpurén.
Tillsätt krossade tomater och kryddorna. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten.

Bechamelsås: Värm upp gräddmjölken vid sidan. Smält smöret och pudra över mjölet.

Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs.
Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.
Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Ajvarbiffar

God vardagsmat som går snabbt & slänga ihop.

4 port

600 g köttfärs
2 msk ajvar relish
1 ägg
1 krm salt
2 krm svartpeppar

Blanda köttfärs, ajvar relish, ägg, salt & peppar. Forma färsen till små biffar. Stek dem i margarin, ca 3 minuter på varje sida.
Servera med klyftpotatis, tzatziki & en sallad.

Pannbiffar

God & enkel middag.

4 port

600 g blandfärs
1 liten finhackad lök
1 ägg
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 msk sirap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör till stekning

Fräs löken mjuk i en stekpanna i lite smör. Blanda löken i ströbrödet & slå på grädden. Låt svälla några minuter. Blanda i färs, ägg, sirap, salt & peppar & forma till biffar. Stek i smör på medelhög värme.
Servera med hemmagjord potatismos, kokta grönsaker & kandaliserad lök.

Tacogratäng

Hittade receptet hos Matplatsen. Super god var den så blir det den här i fortsättningen, istället för den vanliga tacosen. Mums!!!

4 port

200 g phildelphiaost
500-600 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 lök
färska champinjoner
riven ost

Tillbehör
Tortilla chips
gucamole (avokado, creme fraiche, citron, vitlök, salt, peppar)
grönsaker (sallad, tomat, gurka, majs, paprika osv)
tacosås
creme fraiche
jalapeno

Bred philadelphian i botten på en ugnsform. Stek köttfärsen & blanda i tacokryddan. Låt puttra en stund & häll i formen.
Stek skivade champinjoner & lök & lägg överst i formen, toppa med riven ost & ställ in i ugnen ca 15 minuter, 225°.
Rör ihop gucamolen & hacka grönsakerna, servera med gratängen & tillbehören.