Club Sandwich

Gjorde Club Sandwich för första gången och det var såå gott. 

4 kycklingfileer 
Soja
flytande margarin
salt
svartpeppar
grillkrydda.
 
1 dl majonnäs 
2 dl creme fraiche 
1 tsk curry 
1/2 tsk socker 
Krispigsallad 
4 kvisttomater 
1 rödlök 
1 pkt bacon 
8 skivor lantbröd 

Banka ut kycklingfileerna så de blir lite plattare. Marinera dem en stund med soja, flytande margarin, grillkrydda, salt & peppar. Stek dem så de får en fin grillyta och stek dem sen klara i ugnen på 175 gr tills innertemperaturen är 70 gr. Låt vila under folie ett tag. Dela baconen på mitten och stek dem lätt knapriga. Skiva tomaterna och löken. Dela salladen grovt. Blanda curry med majonnäs och creme fraiche. Smaka av med salt, socker och vitpeppar. Grilla bröden och skär 4 skivor i trianglar. Lägg ihop sandwichen, börja med att bre en rejäl klick majonnäs på den hela brödskivan. Lägg på sallad, tomater och lök. Dela kycklingen i två delar och lägg dem som ett kors på sandwichen. Toppa med bacon och de de två bröd trianglarna. Servera :=))

Vitlökskyckling

Ett gammalt viktväktarrecept.

4 port

4 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk svartpepparkorn
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olja eller flytande margarin

Pastawok
200 g tunn tagliatelle
1 paprika,
100 g sockerärter
100 g minimajs
1 msk olja
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten + ½ hönsbuljongtärning
2 tsk kinesisk olja

Gör så här:Dela varje kycklingfilé i två delar så att var och en ger två tunna schnitzlar. Blanda salt, socker, grovt krossad svartpeppar och pressad vitlök. Gnid in kycklingfiléerna med det. Låt marinera i minst 30 minuter.
Koka pastan enligt anvisningarna. Småfräs grönsakerna i oljan och smaksätt med sambal oelek. Tillsätt vattnet med buljongtärningen och sojan. Låt småkoka i några minuter. Blanda i den kokta pastan. Stek kycklingfiléerna i oljan. Servera pastan med grönsakerna och kycklingen tillsammans.

Flygande Jacob

Flygande Jacob är väl aldrig fel. Alltid lika gott. Fast jag föredrar att servera tagliatelle till istället för ris.

4 port

1-2 grillade kycklingar
5 dl vispgrädde
2 bananer
1 pkt bacon
2-3 tsk curry
3-5 msk chilisås
salt & vitpeppar
jordnötter

Rensa kycklingen på det vita köttet & lägg i botten av en ugnsform & täck kycklingen med skivade bananer. Vispa grädden & blanda i curry, chilisås, salt & peppar. Häll blandningen över bananerna.
Grädda på 200° i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun. Lägg på lite jordnötter efter halva tiden.
Stek bacon & låt rinna av på ett papper. Lägg baconen över gratängen när den är färdig. Servera med sallad, ris eller tagliatelle.

Kyckling Marengo

Recept på min Kyckling Marengo. Riktigt gott är det!

700 g kyckling innerfilè
grillkrydda
1 burk skivade champinjoner
500 g steklök
1 burk hela tomater
1/2 hönsbuljongtärning
2- 2 1/2 dl vitt vin
salt & svartpeppar
1-2 klyftor vitlök
1 dl grädde
maizenamjöl & vatten

Stek kycklingen snabbt & grilla med grillkrydda. Ta bort kycklingen från plattan.
Bryn lök & champinjoner i en gryta. Tillsätt buljong, vin & tomater. Lägg i kycklingen & krydda med salt & svartpeppar. Låt puttra under lock på svag värme ca 25 minuter. Pressa i vitlöken & blanda ut maizena i lite vatten, rör i det i grytan till lagom tjock konsistens. Häll i grädden.
Servera med ris & en sallad.

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Detta goda receptet på tasteline.com. Har ändrat lite i receptet.

4 kycklingfileèr
smör & steka i
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tomat
1 kruka basilika
3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 riven mozzarellaboll
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta.

Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över.
Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra. Häll över kycklingen och strö över ost. Gratinera i 20-25 minuter.

Servera med ugnsrostad delikatesspotatis & haricots verts.

Caesarsallad

Caesarsallad är gott & enkelt att göra. Har inga mått, men en god marinad till kycklingen är ett måste. Om man steker den till innertemperaturen är ca 70° blir den saftig & god. Brödkrutonger ska man egentligen ha till, men det hoppar jag över.

Romansallad
ljummen stekt kycklingfilé
stekt bacon.
riven parmesanost
Kens Creamy Caesar dressing

Mexikansk kycklingpaj

En riktigt god paj som jag inte har gjort på några år. Men nu blev jag sugen på den igen.

Pajdeg:
3 dl mjöl
50 g margarin
1 dl kesella

Arbeta ihop alla ingredienser till en pajdeg. Svep in den i plastfoliè & låt den vila i kylen ca 1 timme. Kavla ut den & klä en pajform med den. Nagga den med en gaffel & förgrädda i ugnen på 200°, ca 15 minuter.

Fyllning:
5-7 feferoni, hackade
1 grillad kyckling
1 lök, hackad
ca 8 champinjoner, skivade
smör till stekning
200 g philadelphiaost
1/2 burk Chunky Salsa
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Rensa kycklingen & skär den i mindre bitar. Bryn kyckling, lök & champinjoner. Tillsätt salsa & philadelphiaost & låt puttra en stund. Strö den hackade feferonin på botten av pajskalet. Häll över kycklingblandningen & toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 minuter eller till osten har smält.

Kycklingpasta

Tror att i ursprungsreceptet är det fläskfilè istället för kyckling. Men jag tycker det smakar bättre med kyckling.

4 port

500 g kycklingfilè
3 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
grillkrydda
1 1/2 dl köttbuljong
1 dl creme fraiche
1 krm cayennepeppar
1 dl riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar. Kärna ur & hacka paprikorna. Skala & hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i oljan & krydda med grillkryddan. Ta upp kycklingen när den är klar.
Bryn paprikan & vitlöken i lite olja. Rör ner buljong, creme fraiche, cayennepeppar & kyckling, låt puttra några minuter. Rör ner den rivna osten & servera med pasta.

Whiskeykyckling med varm löksallad

Det här är så otroligt gott, en av mina favoriter.

4 port

4 kycklingfileer
salt & svartpeppar
2 1/2 dl grädde
2 msk whiskey (konjak går också bra)
100g parmesanost

Varm löksallad:
2 rödlökar
8 skivor bacon
olivolja
50 g pinjenötter
1 påse ruccolasallad
1 msk balsamvinäger
100 g parmesanost
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.
Bryn kycklingfileèrna i någon minut per sida & lägg över dem i en ugnsform . Salta & peppra.
Häll över whiskey & grädde. Hyvla eller riv parmseanosten & lägg över. Sätt in kycklingen i ugnen ca 30 minuter.
Skala & skär rödlöken i stora klyftor. Hetta upp en stekpanna & stek baconet tills det är knaprigt. Lägg det på en bit hushållspapper & låt rinna av. Häll lite olivolja i stekpannan & stek rödlöken i ca 5 minuter. Så här långt kan du förbereda.
Precis innan servering: lägg tillbaka baconskivorna, löken & pinjenötter i stekpannan i några minuter & låt allt bli varmt.
Lägg upp på ett serveringsfat & blanda i ruccola. Droppa över balsamvinäger & hyvlad eller riven parmesan. Salta & peppra.

Servera kyckling, klyftpotatis & löksallad.

Tortillatårta

Hittade receptet hos Matplatsen. Och den kommer garanterat att göras fler gånger. Slurp...
Har dock ändrat lite i receptet.

En tårta räcker till 4 personer.

4 st tortillabröd
1 grillad kyckling
1 gul lök
1/2 purjolök
100 g champinjoner
smör & steka i
1/2 burk thick`n chunky salsa
100 g philadelhiaost
1-2 dl riven ost
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Rensa kycklingen på vitt kött & riv det i bitar. Hacka löken, strimla purjon & skiva champinjonerna. Stek allt i smör & låt fräsa en stund. Blanda ner salsa & philadelhiaost. Smaka av med salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan på en plåt med bakplåtspapper. Det översta lagret ska vara täckt med fyllning. Strö över osten. Gratinera ca 15 minuter i ugnen tills tårtan är genomvarm & har fått fin färg.

Servera med salsa, gräddfil, guacamole & en blandad sallad till.

Gorgonzola Kyckling

Jag gillar egentligen inte gorgonzola men den här rätten är faktiskt god.

4 port

4 kycklingfileèr
200 g gorgonzola
100 g bacon
citronpeppar
margarin

Sås:
2 msk mjöl
1 hackad lök
1 strimlad purjolök
10 skivade champinjoner
1 burk creme fraiche
3 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
salt

Snitta fileèrna & fyll dem med gorgonzola. Krydda med citronpeppar & vira ett par baconskivor runt varje filè. Bryn dem runt om i en stekpanna, några minuter på varje sida. Lägg dem sedan i en ugnsform & stek dem i 200° i ca 10 minuter.
Börja med såsen. Fräs lök & champinjoner. Pudra över mjölet & rör om. Späd med grädde, creme fraiche & vitt vin. Smaka av med salt.Låt puttra några minuter. Häll nu såsen över kycklingen. Öka graderna till 225° & låt stå i ugnen ytterligare 10 minuter. Servera med ris & en sallad.

Balsamicokyckling

Jag hittade detta receptet hos Loulas Kök. En snabb & enkel rätt som är såå god.
Perfekt att göra på helgen. Ändrade dock lite i receptet.

4 portioner

4 kycklingfiléer

Santa Maria grillkrydda

3 dl vispgrädde

2 msk balsamvinäger

2 msk kycklingfond

3 vitlöksklyftor, skivade

1 msk olivolja

4 tomater, hackade

1/2 kruka basilika

GÖR SÅ HÄR:

Skär filéerna i bitar. Bryn kycklingen i lite smör i en stekpanna med högre kant, krydda med grillkrydda. Häll på grädde, balsamvinäger och kycklingfond och rör om. Låt puttra ca 10 minuter.

Fräs tomater och vitlök lätt i lite olivolja.
Strö över tomatfräset och basilikablad strax före servering.

Servera med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

Festkyckling med cidersås och sparris

Hittade receptet i min prova-på-pärm. Det var riktigt gott, ingen direkt vardagsmat utan mer helgmat. Det kommer definitivt att lagas fler gånger.

6 kycklingfileèr
smör

Marinad
saft av en lime
2 msk finhackad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Cidersås
3 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl äppelcider
3 msk kycklingfond
2 1/2 dl vispgrädde
4 tsk maizena

Servering
2 knippen grön sparris
Ugnsrostade potatis, kryddad med salt, grillkrydda och rapsolja med smak av rostad vitlök.

Marinad: Blanda ingredienserna och och gnid in kycklingen med marinaden. Låt vila ca 30 minuter.
Hetta upp smöret och bryn kycklingen på båda sidorna. Stek dem klart i ugnen ca 20 minuter.

Cidersås: Skala och finhacka lök och vitlök. Stek dem blanka och mjuka i smöret utan att de får färg. Häll på vatten, cider, fond och grädde. Låt koka samman ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ut maizenan i lite vatten och tillsätt. Låt koka upp.

Servering: Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Låt koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter.Häll av vattnet och skölj sparrisen genast i kallt vatten. Serveras med rostad potatis.

Gratinerad kycklingfilè med gräddkokt spenat

Ännu ett recept från min prova-på-hög. Och det var väldigt gott :=)

4 pers
4 kycklingfileèr
grillkrydda
smör/olja till stekning

Osttäcke
1 dl creme fraiche
2 msk hackad parmaskinka
1 dl riven parmesanost
1/2 tsk fransk senap
2 msk hackad persilja
salt, svartpeppar

Gräddkokt spenat
1 lök
10 cm purjolök
1 msk smör
200 g färsk spenat
3 dl grädde

Servering
1 dl rostade pinjenötter
Rostad potatis
En god grönsallad

Krydda kycklingen och stek dem tills de får en fin färg. Efterstek i ugnen på 150° i ca 20 minuter.
Blanda creme fraiche, parmaskinka, parmesanost, persilja och senap. Smaksätt med salt och peppar.
Hacka löken och skär purjolöken tunt. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs spenat, lök och purjolök. Häll på grädden och låt koka ihop tills grädden tjocknat något.
Skär kycklingen i 1 cm tjocka skivor. Bre ostblandningen över och gratinera i ugnen på 200° i några minuter. Servera med gräddkokt spenat, pinjenötter och rostad potatis.