Fettuchini med prosciutto och zuccini i tomatgräddsås

Den här pastarätten hittade jag hos Pernilla Wahlgren. Fredrik bara älskar den.
Har inga mått men på ett ungefär så blir det så här.

Skär 1 zuccini i strimlor & stek den i olivolja. Salta & peppra. Tillsätt 120 g prosciutto skuren i bitar. Häll i 1 burk hela tomater & ca 2,5 dl vispgrädde
Tillsätt en stor näve med riven parmesanost & låt sjuda, krydda ev med mer salt & peppar tills du får den smak du vill ha.
Koka upp 2 pkt färsk fettuchini & blanda med såsen. Servera med färskriven parmesanost.

Bucatini alle pancetta e pomodorini

Ännu ett gott recept från Leilas Home Delivery.

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 kg körsbärstomater, på kvist
4 klyftor vitlök
olivolja
2 tsk honung
2 msk smör
1 msk vinäger
Svartpeppar, från kvarn, efter smak
Flingsalt, efter smak
2 paket bacon
1 paket pasta, bucatini no. 9
1 kruka basilika, färsk
2 paket buffelmozzarella
1 bit parmesan, färsk

Tärna eller dela tomaterna och skiva vitlöken tunt. Hetta upp en traktörpanna eller en vid kastrull. Fräs vitlöken lätt i olivolja och ringla i honung, rör om och tillsätt tomaterna direkt. Tillsätt vinäger, smör och smaksätt med flingsalt och svartpeppar från kvarn.
Koka tomaterna i cirka 10 minuter tills nästan all vätska kokat bort.
Skiva och knaperstek baconet. Koka pastan a dente.
Blanda med pastan med tomatsåsen på ett stort serveringsfat, strö över bacon och riv mozzarellan i bitar över pastan.
Toppa med färsk basilika och nyriven färsk parmesanost.
Servera genast!

Italienska Canneloni

Detta är gott, det blir aldrig något över. Jag tycker det räcker med halva mängden tomatsås, är inte så glad för tomater. Går bra att förbereda den.

4 personer

Fyllning till färska lasagneplattor
1 pkt Philadelphiaost á 200 g naturell
1 burk créme fraiche á 2 dl
1 stor näve hackad ruccula
en halv kruka basilika (kanske lite mer)
ca 10 skivor parmaskinka, strimlade
grovmalen svartpeppar
flingsalt
6 färska lasagneplattor 


Tomatsås
2 pkt krossade tomater, gärna Mutti
2 vitlöksklyftor
en halv kruka basilika
2 msk balsamvinäger
grovmalen svartpeppar
flingsalt
socker

en stor näve riven parmesanost
ca 1,5 dl grädde
Blanda basilikablad med ruccula, strimlad parmaskinka och de övriga ingredienserna. Lägg i en skål och förvara i kylen.
Pressa vitlöksklyftorna och fräs i en kastrull i lite smör eller olivolja. Tillsätt övriga ingredienser (utom parmesan och grädde, de ska vara på toppen av cannelonigratängen sedan) och låt tomatsåsen koka i ca 60 min.
Fyllningen klickas på färska lasagneplattor innan de rullas ihop
Häll tomatsåsen i botten på en rejäl ugnsform. Placera de fyllda färska lasagneplattorna ovanpå tomatsåsen och avsluta med att strö över riven parmesanost och ringla lite grädde över det. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-25 min på 225C tills osten har fått en fin yta. Servera till en sallad.

Pasta Ajvar med sting

Detta receptet hittade jag hos Gourmet morsan. Ändrade lite i receptet och det blev mycket gott.


4 personer
500 gr pasta, ex. Strozzarreti
200 gr choritzo
100 gr svartpepparsalami
1 dl ajvar, mild
2 dl grädde
2 pressade vitlöksklyftor
10 cm purjolök i skivor
1 boll mozzarella
Salt/svartpeppar
Färsk basilika
Ruccula
Parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Skär purjolöken i skivor, likaså med korven och salamin.
Stek korven, salamin, och purjolöken. Pressa i vitlöken. Häll på ajvar och grädde. Skär mozzarellan i bitar. Hacka basilikan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i pastan med såsen och korvarna. Strö till sist i basilikan, och mozzarellan och rör om. toppa med ruccula och nyriven parmesanost! 

Pasta med ost- & skinksås

Den här såsen är så god, jag kan äta den direkt från kastrullen.

4 pers

1 burk creme fraiche
1 burk philadelphiaost
200 g rökt skinka (skuren i mindre bitar)
1/2 hönsbuljongtärning
1 msk fransk senap
2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar

Lägg creme fraiche & philadelphiaost i en kastrull. Värm försiktigt upp det & rör till en tjock & slät sås. Rör i skinka, buljongtärning & senap. Häll i grädden & smaka av med salt & peppar. Låt småputtra i 5 minuter, rör om då & då.
Servera med pasta.

Kycklingpasta

Tror att i ursprungsreceptet är det fläskfilè istället för kyckling. Men jag tycker det smakar bättre med kyckling.

4 port

500 g kycklingfilè
3 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
grillkrydda
1 1/2 dl köttbuljong
1 dl creme fraiche
1 krm cayennepeppar
1 dl riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar. Kärna ur & hacka paprikorna. Skala & hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i oljan & krydda med grillkryddan. Ta upp kycklingen när den är klar.
Bryn paprikan & vitlöken i lite olja. Rör ner buljong, creme fraiche, cayennepeppar & kyckling, låt puttra några minuter. Rör ner den rivna osten & servera med pasta.

Spagetti alla carbonara

En god pasta från tidningen Allt om mat. Har ändrat lite efter mitt tycke.

4 pers

400 g spagetti (jag använder cappelini)
1 1/2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 krm nymald svartpeppar
1 krm salt
1 dl riven parmesan

Koka upp pastan. Skär baconen i strimlor & stek dem knapriga i en stekpanna.
Skala & finhacka vitlöken & låt den fräsa med baconen så att den blir mjuk men inte får färg.
Vispa ihop ägget med vispgrädden. Låt pastan rinna av & blanda den i stekpannan med baconet. Häll över grädden & värm tills ägget har börjat gryna sig. Lägg upp pastan på tallrikar. Krydda med salt & peppar. Strö över riven parmesan & servera genast.

Köttfärsgryta

Hittade receptet på Jennys matblogg.

Till 4 – 5 personer

Valfri pasta
500 – 600 g köttfärs
1 riven gul lök
2 morötter
1 pressad Vitlök
150 g klippt bacon
1 dl chilisås
2 dl vatten
200 g Philadelphiaost
Salt och lite svartpeppar

Gör så här :

Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Bryn köttfärsen nästan klart, sedan klipper du ner baconet och bryner tills alltsammans är färdigt.
Riv ner lök och de rivna morötterna. Pressa ner en vitlök och bryn detta samtidigt som du rör runt i grytan.
Häll nu i chilisås, vatten , philadelphia och låt detta puttra en stund.
Smaka av med salt och peppar.
Serveras sedan med den nykokta pastan och en god sallad

Tomatsås med mozzarella

Ett vegetariskt recept som jag tillsätter grillad kyckling för att få det lite mer matigt. En god & enkel vardagsrätt.

4 pers

1 lök
1 msk margarin
1 msk olja
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 burkar hela, skalade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 dl grädde
1 tsk oregano
salt & peppar
1 mozzarellaboll
(1 grillad kyckling)

Hacka löken & fräs den i margarin & olja. Tillsätt socker & smula i buljongtärningen & fräs lite till. Häll i tomaterna tillsammans med hackad vitlök & sambal oelek. Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt grädde & oregano, smaka av med salt & peppar. Vill man ha kyckling i så lägg i såsen & låt bli varm. Dela mozzarellan i bitar & lägg ner i såsen precis vid servering. Servera med färsk pasta & vitlöksbröd.

Mozzarellatoppad pastagratäng

Hittade receptet på den här goda pastagratängen hos Jenny`s matblogg. Barnen älskade den :=)
Du behöver till en ungsfast form ca 5-6 personer :

8 dl kokt pasta
3 dl riven mozzarella
2- 3 dl creme fraiche
10 st Söta körsbärstomater

Köttfärsröran
500 gram köttfärs
1 lök
smör
1/2 burk krossad tomat
1/2 dl chilisås ( mer eller mindre )
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
Santa Marias vitlökspeppar & chilipeppar, båda på kryddkvarn
Toppa med riven Mozzarella

Gör så här:
Koka pastan.
Skala och hacka löken, bryn den sedan mjuk i smör.
Bryn köttfärsen färdig, och rör ner krossade tomter, och chilisås.
Låt såsen puttra i 10-20 minuter.
Ställ ugnen på 200-225 grader.
Rör ihop den varma pastan med creme fraichen och blanda med köttfärsröran , bred ut i formen. Fördela körsbärstomaterna och strö sedan rikligt med mozzarella över.
Gratinera tills gratängen har blivit ordentligt tillagad fått en vacker färg.

Servera tillsammans med en god sallad

Spagettigratäng med kassler

Visste inte jag skulle göra till middag & idag & hittade det här receptet i min samling. Gott & bra vardagsmiddag...

4 port

300 g tagliatelle

500g kassler i tärningar

1 strimlad purjolök

1 hackad röd paprika

2 msk smör

1 1/2 tsk persillade

2 msk tomatpurè

salt & svartpeppar

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ostsås:

4 dl riven ost

1 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

Lägg den kokta pastan i botten av en smord gratängform.

Fräs purjolök, paprika & kassler i 10 min. Lägg i resten & låt puttra 5 min. Lägg allt över pastan. Smält ihop ostsåsen på svag värme. Häll den över allt i formen. Gratinera i 225° i ca 20 minuter. Servera med en sallad.  

Pasta Piemontese

Den här goda pastan hittade jag hos Kardemumma Gumman.

400 g oxfilé
100 g champinjoner
½ röd paprika
1 rödlök
2 klyftor vitlök
Olja att steka i
4 dl visp eller matlagningsgrädde
1/2 dl rödvin
2 msk soja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olja
färsk basilika
salt & svartpeppar
Chilikrydda
riven parmesanost

Koka pasta penne al dente (lite tuggmotstånd).
Hacka löken, skär champinjonerna & paprikan i skivor. Stek i olja.
Skär köttet i små bitar och låt det ligga i en blandning av soja, rödvinsvinäger & olivolja (ca 2+2+2 matskedar) samt lite salt & peppar några minuter, låt det sen steka med blandningen samt pressa i vitlöken.
Tillsätt pastan i stekpannan när köttet är stekt. Tillsätt grädde, rödvin, ½ dl parmesan och några blad hackad basilika.
Smaka av med chilikrydda, salt & peppar och låt allt puttra en stund.

Strö över nyriven parmesanost vid servering.
Servera gärna med en god blandsallad.